Hush Puppies

Złociste kąski o chrupiącej skórce i miękkim sercu pachnącym ciepłą kukurydzą. Cebula dodaje im słodkiej nuty, która idealnie równoważy słony smak smażonego ciasta.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 408
• Białko: 10 g
• Węglowodany: 60 g
• Tłuszcze: 15 g

Składniki

• 150 g Mąka kukurydziana ( przesiana )
• 100 g Mąka pszenna ( pszennna uniwersalna )
• 1 tbsp Biały cukier
• 1 tsp Proszek do pieczenia
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 1 piece Jajko ( całe )
• 150 ml Mleko pełne
• 1 tbsp Sok z limonki ( świeżo wyciśnięty )
• 1 piece Cebula ( bardzo drobno posiekana )
• 500 ml Olej arachidowy ( do głębokiego smażenia )
• 150 ml Maślanka ( w temperaturze pokojowej )

Instrukcje

1. Przygotowanie suchych składników

   W dużej misce wymieszaj mąkę kukurydzianą, pszenną, cukier, proszek do pieczenia, sól oraz pieprz. Chodzi o to, aby wszystkie sypkie składniki połączyły się idealnie jeszcze przed dodaniem jakiejkolwiek wilgoci.

2. Przygotowanie mokrych składników

   Roztrzep jajko z pełnotłustym mlekiem i sokiem z limonki, a następnie wmieszaj bardzo drobno posiekaną cebulę. Cytrus delikatnie zetnie mleko, dzięki czemu uzyskasz teksturę przypominającą tradycyjną maślankę.

3. Łączenie ciasta

   Wlej mokre składniki do suchych. Całość wymieszaj szpatułką tylko do momentu, aż mąka przestanie być widoczna. Jeśli będziesz mieszać zbyt długo, ciasto stanie się elastyczne, a Twoje hush puppies będą twarde i gumowate.

4. Smażenie na złoto

   Rozgrzej olej arachidowy do 180°C. Formuj małe kuleczki za pomocą dwóch łyżek i ostrożnie wrzucaj je na głęboki tłuszcz. Gdy nabiorą głębokiego, ciemnozłotego koloru i swobodnie wypłyną na powierzchnię, odsącz je na ręczniku papierowym.

Porady szefa kuchni

• Nie wyrabiaj ciasta zbyt długo, inaczej kuleczki będą twarde jak kamień.
• Olej musi mieć dokładnie 180°C; jeśli będzie za chłodny, ciasto nasiąknie tłuszczem, a jeśli za gorący – środek pozostanie surowy.

Przechowywanie

Podawaj natychmiast po usmażeniu. Smażone przysmaki nie lubią czekać – szybko tracą swoją wyjątkową chrupkość.