Kukurydziane kulki
Składniki
- 150 gMąka kukurydziana (przesiana)
- 100 gMąka pszenna (pszennna uniwersalna)
- 1 łyżkaBiały cukier
- 1 łyżeczkaProszek do pieczenia
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 1 szt.Jajko (całe)
- 150 mlMleko pełne
- 1 łyżkaSok z limonki (świeżo wyciśnięty)
- 1 szt.Cebula (bardzo drobno posiekana)
- 500 mlOlej arachidowy (do głębokiego smażenia)
- 150 mlMaślanka (w temperaturze pokojowej)
Przygotowanie
Złociste kąski o chrupiącej skórce i miękkim sercu pachnącym ciepłą kukurydzą. Cebula dodaje im słodkiej nuty, która idealnie równoważy słony smak smażonego ciasta.
- 1
W dużej misce wymieszaj mąkę kukurydzianą, pszenną, cukier, proszek do pieczenia, sól oraz pieprz. Chodzi o to, aby wszystkie sypkie składniki połączyły się idealnie jeszcze przed dodaniem jakiejkolwiek wilgoci.
- 2
Roztrzep jajko z pełnotłustym mlekiem i sokiem z limonki, a następnie wmieszaj bardzo drobno posiekaną cebulę. Cytrus delikatnie zetnie mleko, dzięki czemu uzyskasz teksturę przypominającą tradycyjną maślankę.
- 3
Wlej mokre składniki do suchych. Całość wymieszaj szpatułką tylko do momentu, aż mąka przestanie być widoczna. Jeśli będziesz mieszać zbyt długo, ciasto stanie się elastyczne, a Twoje hush puppies będą twarde i gumowate.
- 4
Rozgrzej olej arachidowy do 180°C. Formuj małe kuleczki za pomocą dwóch łyżek i ostrożnie wrzucaj je na głęboki tłuszcz. Gdy nabiorą głębokiego, ciemnozłotego koloru i swobodnie wypłyną na powierzchnię, odsącz je na ręczniku papierowym.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie wyrabiaj ciasta zbyt długo, inaczej kuleczki będą twarde jak kamień.
- Olej musi mieć dokładnie 180°C; jeśli będzie za chłodny, ciasto nasiąknie tłuszczem, a jeśli za gorący – środek pozostanie surowy.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj natychmiast po usmażeniu. Smażone przysmaki nie lubią czekać – szybko tracą swoją wyjątkową chrupkość.
