Kanapka z kalmarami
Składniki
- 1000 gKałamarnica (pokrojone w 1-centymetrowe krążki)
- 200 gMąka pszenna (do panierowania)
- 1000 mlOlej słonecznikowy (do głębokiego smażenia)
- 4 szt.Chleb biały (typu bagietka)
- 2 szt.Cytryna (pokrojona w cząstki)
- 4 łyżkaJapoński majonez (do posmarowania)
- 2 szczyptaSzara sól morska (do doprawienia)
Przygotowanie
Chrupiące krążki kalmarów, delikatne i miękkie w środku, zamknięte w świeżym, pszennym pieczywie. Kropla soku z cytryny idealnie przełamuje bogaty smak smażonych owoców morza, tworząc harmonijny, rustykalny kęs.
- 1
Oczyść kalmary i pokrój tuby w równe, centymetrowe krążki. Osusz je bardzo dokładnie czystą ściereczką – idealnie sucha powierzchnia to klucz do chrupkości i bezpieczeństwa podczas smażenia.
- 2
Obtocz krążki w mące pszennej, a następnie energicznie potrząśnij nimi na sicie, aby pozbyć się nadmiaru. Warstwa mąki powinna być cienka jak mgiełka i niemal niewidoczna.
- 3
Wrzucaj kalmary na olej słonecznikowy rozgrzany do 180°C. Smaż przez około 2 minuty, aż panierka stanie się sztywna i nabierze jasnozłotego koloru. Osącz na ręczniku papierowym i natychmiast oprósz solą.
- 4
Przekrój białe pieczywo wzdłuż. Posmaruj miękisz cienką warstwą majonezu japońskiego i szczodrze wypełnij wnętrze gorącymi, parującymi krążkami kalmarów.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie wrzucaj zbyt wielu krążków na raz do garnka. Przepełnienie spowoduje gwałtowny spadek temperatury oleju, przez co kalmary nasiąkną tłuszczem i staną się miękkie.
- Kalmary są gotowe, gdy stają się jędrne. Pamiętaj, że smażenie powyżej 3 minut sprawi, że ich tekstura stanie się nieprzyjemnie gumowata.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj natychmiast. Smażone dania tracą swój urok z każdą minutą – chrupkość znika, gdy tylko kalmary przestygną.
