Greckie smażone kalmary

Delikatne krążki kalmarów otulone cienką, złocistą i bajecznie chrupiącą panierką. Odrobina soku z cytryny idealnie przełamuje bogaty smak smażonych owoców morza, nadając daniu lekkości i świeżego wykończenia.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 5 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 375
• Białko: 33 g
• Węglowodany: 34 g
• Tłuszcze: 11 g

Składniki

• 800 g Kałamarnica ( oczyszczone i pokrojone w krążki )
• 150 g Mąka pszenna ( przesiana )
• 500 ml Olej arachidowy ( do smażenia )
• 2 piece Cytryna ( pokrojona w cząstki )
• 1 tsp Oregano ( suszony )
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Pieprz czarny mielony

Instrukcje

1. Przygotowanie kalmarów

   Oczyść kalmary i pokrój je w krążki o grubości około 1,5 cm. Bardzo dokładnie osusz je za pomocą ściereczki lub ręcznika papierowego – wilgoć to największy wróg idealnej chrupkości.

2. Obtaczanie w mące i przyprawach

   Wymieszaj mąkę pszenną z solą morską, świeżo mielonym pieprzem i oregano. Wrzuć krążki do przygotowanej mieszanki, aby równomiernie je pokryć, a następnie energicznie potrząśnij nimi na sicie, by pozbyć się nadmiaru mąki.

3. Smażenie

   Rozgrzej olej z orzeszków ziemnych do temperatury 180°C. Smaż kalmary małymi partiami. Gdy panierka stanie się złocista i wyraźnie sztywna pod naciskiem szczypiec, natychmiast wyjmij je z tłuszczu. Proces ten trwa błyskawicznie – zazwyczaj około 2 minut.

4. Odsączanie i serwowanie

   Przełóż usmażone owoce morza na ręcznik papierowy, aby odsączyć je z tłuszczu. Podawaj parujące, w towarzystwie świeżych cząstek cytryny, które zapewnią potrawie niezbędną, orzeźwiającą nutę.

Porady szefa kuchni

• Nigdy nie wrzucaj zbyt wielu krążków na raz do naczynia; nagły spadek temperatury oleju sprawi, że kalmary staną się tłuste i gumowate zamiast chrupiących.
• Jeśli Twoje kalmary są twarde, oznacza to, że smażyły się zbyt długo. Wyciągaj je z oleju w momencie, gdy tylko nabiorą pięknego, złotego koloru.

Przechowywanie

Podawaj i jedz natychmiast po przyrządzeniu. Smażone dania nie lubią czekania – bardzo szybko tracą swoją apetyczną chrupkość.