Greckie smażone kalmary
Składniki
- 800 gKałamarnica (oczyszczone i pokrojone w krążki)
- 150 gMąka pszenna (przesiana)
- 500 mlOlej arachidowy (do smażenia)
- 2 szt.Cytryna (pokrojona w cząstki)
- 1 łyżeczkaOregano (suszony)
- 1 szczyptaFleur de sel
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
Przygotowanie
Delikatne krążki kalmarów otulone cienką, złocistą i bajecznie chrupiącą panierką. Odrobina soku z cytryny idealnie przełamuje bogaty smak smażonych owoców morza, nadając daniu lekkości i świeżego wykończenia.
- 1
Oczyść kalmary i pokrój je w krążki o grubości około 1,5 cm. Bardzo dokładnie osusz je za pomocą ściereczki lub ręcznika papierowego – wilgoć to największy wróg idealnej chrupkości.
- 2
Wymieszaj mąkę pszenną z solą morską, świeżo mielonym pieprzem i oregano. Wrzuć krążki do przygotowanej mieszanki, aby równomiernie je pokryć, a następnie energicznie potrząśnij nimi na sicie, by pozbyć się nadmiaru mąki.
- 3
Rozgrzej olej z orzeszków ziemnych do temperatury 180°C. Smaż kalmary małymi partiami. Gdy panierka stanie się złocista i wyraźnie sztywna pod naciskiem szczypiec, natychmiast wyjmij je z tłuszczu. Proces ten trwa błyskawicznie – zazwyczaj około 2 minut.
- 4
Przełóż usmażone owoce morza na ręcznik papierowy, aby odsączyć je z tłuszczu. Podawaj parujące, w towarzystwie świeżych cząstek cytryny, które zapewnią potrawie niezbędną, orzeźwiającą nutę.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie wrzucaj zbyt wielu krążków na raz do naczynia; nagły spadek temperatury oleju sprawi, że kalmary staną się tłuste i gumowate zamiast chrupiących.
- Jeśli Twoje kalmary są twarde, oznacza to, że smażyły się zbyt długo. Wyciągaj je z oleju w momencie, gdy tylko nabiorą pięknego, złotego koloru.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj i jedz natychmiast po przyrządzeniu. Smażone dania nie lubią czekania – bardzo szybko tracą swoją apetyczną chrupkość.
