Holenderska strucla bożonarodzeniowa

Przygotowanie

Złocista skórka oprószona cukrem pudrem ustępuje pod nożem. Zwarty, miękki miąższ jest pełen rodzynek, suszonych porzeczek i kandyzowanej skórki; w środku pozostaje miękka masa migdałowa. Czuć ciepły aromat masła i suszonych owoców.

1. 1

   Namocz rodzynki i suszone porzeczki przez 15 minut w ciepłej wodzie. Dokładnie odsącz, delikatnie odciśnij bez rozgniatania i wymieszaj z kandyzowaną skórką cytrusową.

2. 2

   Rozpuść drożdże w ciepłym mleku z szczyptą cukru i odstaw na 10 minut. Wymieszaj mąkę z pozostałym cukrem i solą. Dodaj mleko z drożdżami, jajko i miękkie masło; wyrabiaj około 10 minut, aż ciasto będzie elastyczne i zacznie odchodzić od miski.

3. 3

   Wgnieć odsączone owoce i kandyzowaną skórkę w ciasto, tylko do równomiernego rozprowadzenia. Przykryj i odstaw na około 1 godzinę, aż ciasto niemal podwoi objętość.

4. 4

   Na lekko oprószonym mąką blacie rozwałkuj ciasto na owal o grubości około 2 cm. Uformuj z masy migdałowej wałek i ułóż go wzdłuż, lekko poza środkiem. Załóż jeden bok ciasta na nadzienie, nie zlepiając całkowicie brzegów. Przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, przykryj i odstaw na 30 minut. Rozgrzej piekarnik do 180°C.

5. 5

   Piecz w 180°C przez 30–35 minut, aż skórka będzie mocno złocista, a środek upieczony. Od razu po wyjęciu posmaruj roztopionym masłem. Ostudź, a następnie oprósz cukrem pudrem.