Maślana brioszka

Przygotowanie

Cudownie puszysty, włóknisty miąższ, który rozciąga się w palcach, oraz cienka, złocista skórka pękająca pod naciskiem. Maślane bogactwo smaku otula podniebienie, przełamane delikatną nutą soli.

1. 1

   Do misy miksera wlej letnie, pełnotłuste mleko. Pokrusz do niego świeże drożdże piekarskie i odstaw na kilka minut, aż zaczną pracować i bąbelkować.

2. 2

   Dodaj mąkę pszenną, cukier, szarą sól morską oraz jajka. Wyrabiaj na niskich obrotach, aż ciasto stanie się jednolite i zacznie wyraźnie odchodzić od ścianek naczynia.

3. 3

   Stopniowo dodawaj pokrojone w kostkę masło, zwiększając obroty miksera. Ciasto powinno stać się gładkie, lśniące i elastyczne, charakterystycznie uderzając o boki misy. Gotowe ciasto nie powinno kleić się do dłoni.

4. 4

   Przykryj misę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce bez przeciągów. Pozwól ciastu odpocząć, aż podwoi swoją objętość – powinno stać się puszyste i sprężyste.

5. 5

   Krótko zagnieć ciasto, aby je odgazować. Podziel je na równe kulki i ułóż w wysmarowanej masłem formie. Pozostaw do ponownego wyrośnięcia, aż kulki zaczną się ze sobą stykać.

6. 6

   Piecz w temperaturze 180°C. Skórka powinna nabrać głębokiego, złotego koloru. Brioszka jest idealnie upieczona, gdy postukana od spodu wydaje głuchy odgłos.