Sopa de Ajo – Tradycyjna Hiszpańska Zupa Czosnkowa

Rustykalna zupa, w której złocisty czosnek nasyca oliwę intensywnym aromatem. Czerstwy chleb mięknie, tworząc gęstą, kojącą konsystencję, którą dopełnia ciepło wędzonej papryki i aksamitne jajko w koszulce.

• Przygotowanie: 10 min
• Gotowanie: 20 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 521
• Białko: 24 g
• Węglowodany: 30 g
• Tłuszcze: 33 g

Składniki

• 8 piece Czosnek ( pokrojony w cienkie plasterki )
• 6 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 200 g Chleb wiejski ( czerstwy, porwany na kawałki )
• 100 g Szynka serrano ( pokrojona w drobną kostkę )
• 1 tbsp Papryka wędzona
• 1.5 L Woda mineralna
• 4 piece Jajko
• 1 pinch Szara sól morska
• 1.5 L Bulion drobiowy ( gorący )

Instrukcje

1. Przygotowanie czosnku

   Obierz ząbki czosnku i pokrój je w równe plasterki. Nie powinny być zbyt cienkie, aby nie przypaliły się błyskawicznie podczas smażenia.

2. Złocenie czosnku

   W garnku rozgrzej oliwę z oliwek i wrzuć czosnek. Gdy tylko plasterki nabiorą pięknego, złocistego koloru i zaczną uwalniać orzechowy aromat, czosnek jest gotowy.

3. Podsmażanie chleba i szynki

   Dodaj pokrojoną w kostkę szynkę oraz porwany na kawałki chleb. Całość wymieszaj tak, aby pieczywo dokładnie nasiąkło aromatyczną oliwą i lekko się zarumieniło.

4. Gotowanie wywaru

   Oprósz całość wędzoną papryką, szybko zamieszaj i natychmiast wlej gorący bulion drobiowy. Lekko posól. Gotuj na wolnym ogniu, aż chleb zacznie się lekko rozpadać, naturalnie zagęszczając zupę.

5. Poczetowanie jajek

   Ostrożnie wbijaj jajka jedno po drugim bezpośrednio na powierzchnię zupy. Przykryj garnek i gotuj przez około dwie minuty – białko powinno ściąć się wokół żółtka, które musi pozostać idealnie płynne.

Porady szefa kuchni

• Najlepiej sprawdzi się chleb sprzed 2-3 dni; znacznie lepiej wchłonie bulion, nie tracąc przy tym całkowicie swojej struktury.
• Pilnuj czosnku jak oka w głowie – jeśli zbyt mocno zbrązowieje, cała zupa nabierze nieprzyjemnej goryczy.

Przechowywanie

Podawaj i jedz natychmiast. Chleb nieustannie chłonie płyn, przez co zupa traci swoją unikalną teksturę wraz z upływem czasu.