Gang Jued Wun Sen

Przejrzysty, aromatyczny bulion, w którym jedwabisty makaron szklany przeplata się z delikatnymi, soczystymi klopsikami wieprzowymi. Całość doprawiona wyrazistym białym pieprzem i zwieńczona chrupiącym akcentem smażonego czosnku.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 391
• Białko: 14 g
• Węglowodany: 34 g
• Tłuszcze: 20 g

Składniki

• 250 g Mielona wieprzowina ( świeżo mielona )
• 100 g Suszony makaron sojowy ( namoczony w letniej wodzie )
• 200 g Kapusta pekińska ( grubo posiekana )
• 50 g Uszak bzowy ( namoczone i pokrojone w paski )
• 4 piece Czosnek ( obrany )
• 1 piece Świeża kolendra ( oddzielnie posiekane korzenie i liście )
• 1.2 L Woda mineralna
• 2 tbsp Sos sojowy
• 2 tbsp Sos rybny
• 1 tsp Pieprz biały w proszku
• 2 piece Cebula dymka ( drobno posiekana )
• 2 tbsp Olej arachidowy opcjonalne
• 1 piece Bulion drobiowy ( pokruszona )

Instrukcje

1. Przygotuj aromatyczną bazę

   Utrzyj w moździerzu czosnek wraz z umytymi korzeniami kolendry i białym pieprzem, aż powstanie gładka pasta. Ta esencjonalna baza nada Twojemu bulionowi wyjątkową głębię.

2. Uformuj klopsiki

   Wymieszaj mieloną wieprzowinę z łyżką sosu sojowego i jedną trzecią przygotowanej pasty. W dłoniach uformuj małe kulki wielkości orzecha włoskiego.

3. Ugotuj wywar

   Zagotuj wodę mineralną z pokruszoną kostką bulionową i resztą pasty. Wrzucaj klopsiki pojedynczo na wrzątek. Kiedy wypłyną na powierzchnię, oznacza to, że są już gotowe w środku.

4. Dodaj składniki i wykończ danie

   Do gotującego się wywaru dodaj posiekaną kapustę pekińską, grzyby oraz namoczony wcześniej makaron. Wlej sos rybny i gotuj na wolnym ogniu przez ok. 2 minuty, aż kapusta zmięknie.

Porady szefa kuchni

• Uważaj, aby nie rozgotować makaronu szklanego – powinien pozostać idealnie sprężysty.
• Jeśli masz pod ręką prażony czosnek, posyp nim zupę tuż przed podaniem. To ten detal, który robi największą różnicę w smaku.
• Aby bulion pozostał krystalicznie czysty, regularnie zbieraj szumowiny powstające podczas gotowania mięsa.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 2 dni. Pamiętaj, że makaron z czasem będzie wchłaniał płyn, zagęszczając zupę.