Penne Arrabbiata
Składniki
- 400 gPenne rigate (suchy)
- 800 gPomidor okrągły (obrane i rozgniecione)
- 3 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 2 szt.Papryczka chili (pozbawione nasion i pokrojone w plasterki)
- 4 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 1 szt.Pietruszka gładka (posiekana)
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 50 gParmezan (tarty)
- 2 szt.Peperoncini (pokruszone)
Przygotowanie
Aksamitny sos pomidorowy z wyraźnym, pikantnym charakterem, w którym czosnek delikatnie złoci się w oliwie, uwalniając pełnię aromatu. Makaron pozostaje idealnie jędrny, a jego żłobienia perfekcyjnie wyłapują każdą kroplę sosu.
- 1
Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj czosnek, świeże chili oraz pokruszone suszone peperoncino. Podgrzewaj na średnim ogniu, aż czosnek nabierze złocistego koloru, a aromat chili stanie się intensywny i zachęcający.
- 2
Dodaj pomidory i rozgnieć je z grubsza łopatką. Smaż na dużym ogniu, aż sos zgęstnieje na tyle, by apetycznie oblepić łyżkę, a nadmiar wody całkowicie odparuje.
- 3
Wrzuć penne do dużej ilości wrzącej, dobrze osolonej wody. Odcedź makaron dokładnie minutę przed czasem podanym na opakowaniu, aby zachował swoją idealną strukturę al dente.
- 4
Przełóż makaron bezpośrednio na patelnię z sosem i dolej chochlę wody z gotowania. Energicznie wymieszaj wszystko razem, tworząc lśniącą, kremową emulsję, która dokładnie otuli każdą rurkę makaronu.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Pilnuj czosnku jak oka w głowie – jeśli zbyt mocno zbrązowieje, sos nabierze nieprzyjemnej goryczy.
- Woda z gotowania makaronu to Twój sekretny składnik: zawarta w niej skrobia sprawia, że sos idealnie przylega do penne.
Jak długo można przechowywać to danie?
Makaron smakuje najlepiej od razu, ale wytrzyma w lodówce do 2 dni. Przed odgrzaniem dodaj odrobinę wody, aby przywrócić sosowi właściwą konsystencję.
