Penne Arrabbiata

Aksamitny sos pomidorowy z wyraźnym, pikantnym charakterem, w którym czosnek delikatnie złoci się w oliwie, uwalniając pełnię aromatu. Makaron pozostaje idealnie jędrny, a jego żłobienia perfekcyjnie wyłapują każdą kroplę sosu.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 20 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 590
• Białko: 18 g
• Węglowodany: 85 g
• Tłuszcze: 20 g

Składniki

• 400 g Penne rigate ( suchy )
• 800 g Pomidor okrągły ( obrane i rozgniecione )
• 3 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 2 piece Papryczka chili ( pozbawione nasion i pokrojone w plasterki )
• 4 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 piece Pietruszka gładka ( posiekana )
• 1 pinch Szara sól morska
• 50 g Parmezan opcjonalne ( tarty )
• 2 piece Peperoncini ( pokruszone )

Instrukcje

1. Przygotowanie aromatycznej bazy

   Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj czosnek, świeże chili oraz pokruszone suszone peperoncino. Podgrzewaj na średnim ogniu, aż czosnek nabierze złocistego koloru, a aromat chili stanie się intensywny i zachęcający.

2. Gotowanie sosu

   Dodaj pomidory i rozgnieć je z grubsza łopatką. Smaż na dużym ogniu, aż sos zgęstnieje na tyle, by apetycznie oblepić łyżkę, a nadmiar wody całkowicie odparuje.

3. Gotowanie makaronu

   Wrzuć penne do dużej ilości wrzącej, dobrze osolonej wody. Odcedź makaron dokładnie minutę przed czasem podanym na opakowaniu, aby zachował swoją idealną strukturę al dente.

4. Łączenie składników

   Przełóż makaron bezpośrednio na patelnię z sosem i dolej chochlę wody z gotowania. Energicznie wymieszaj wszystko razem, tworząc lśniącą, kremową emulsję, która dokładnie otuli każdą rurkę makaronu.

Porady szefa kuchni

• Pilnuj czosnku jak oka w głowie – jeśli zbyt mocno zbrązowieje, sos nabierze nieprzyjemnej goryczy.
• Woda z gotowania makaronu to Twój sekretny składnik: zawarta w niej skrobia sprawia, że sos idealnie przylega do penne.

Przechowywanie

Makaron smakuje najlepiej od razu, ale wytrzyma w lodówce do 2 dni. Przed odgrzaniem dodaj odrobinę wody, aby przywrócić sosowi właściwą konsystencję.