Tigelada
Składniki
- 6 szt.Jajko (w całości)
- 250 gMiód (płynny)
- 500 mlMleko pełne (gorące)
- 50 gMąka pszenna (przesiana)
- 1 łyżeczkaCynamon mielony (mielony)
- 1 szt.Cytryna (tylko skórka)
- 1 szczyptaSzara sól morska (drobnoziarnista)
Przygotowanie
Ciemna, skarmelizowana skórka, która chrupie pod zębami, skrywając gęste, rozpływające się w ustach złociste wnętrze. Zapach gorącego miodu i cynamonu opanowuje całą kuchnię, gdy tylko otworzysz drzwiczki piekarnika.
- 1
Nagrzej piekarnik do 220°C wraz z glinianym naczyniem w środku. Naczynie musi być rozgrzane do czerwoności, aby masa ścięła się natychmiast w kontakcie z jego powierzchnią.
- 2
Ubij jajka z miodem i szczyptą szarej soli morskiej, aż masa lekko zblednie. Następnie dodaj drobno startą skórkę z cytryny.
- 3
Przesiej mąkę pszenną oraz mielony cynamon bezpośrednio do masy jajecznej. Wymieszaj całość rózgą na gładkie ciasto bez żadnych grudek.
- 4
Podgrzej pełnotłuste mleko, aż zacznie parować. Wlewaj je powolnym strumieniem do przygotowanej bazy, cały czas energicznie mieszając, aby rozrzedzić masę.
- 5
Ostrożnie wyjmij parujące naczynie z piekarnika. Jednym zdecydowanym ruchem wlej do niego całe ciasto. Piecz przez 35–45 minut: wierzch powinien mocno bąbelkować i nabrać głębokiego, ciemnobrązowego koloru.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Sekret tkwi w szoku termicznym: naczynie musi być parujące i bardzo gorące w momencie wlewania masy.
- Nie szukaj złocistego koloru – tigelada musi być bardzo ciemna, niemal przypalona na powierzchni, aby w pełni wydobyć swój głęboki aromat.
Jak długo można przechowywać to danie?
Można przechowywać w lodówce do 2 dni. Najlepiej smakuje po schłodzeniu lub w temperaturze pokojowej.
