Farinette – kremowa prażona kasza

Aksamitna, prażona kasza manna o głębokim, orzechowym aromacie i delikatnej konsystencji. Idealnie komponuje się z duszonymi mięsami, doskonale zbierając aromatyczne sosy.

• Przygotowanie: 5 min
• Gotowanie: 20 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 342
• Białko: 7 g
• Węglowodany: 44 g
• Tłuszcze: 14 g

Składniki

• 250 g Semolina z pszenicy durum ( drobnoziarnista )
• 750 ml Woda mineralna
• 2 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 30 g Masło solone
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony

Instrukcje

1. Prażenie kaszy

   Wsyp kaszę mannę na suchą patelnię. Podgrzewaj na średnim ogniu, cały czas mieszając drewnianą łyżką. Kasza powinna nabrać pięknego, złocisto-bursztynowego koloru i zacząć wydzielać apetyczny, orzechowy aromat.

2. Łączenie z wodą

   Stopniowo wlewaj wodę mineralną, energicznie mieszając rózgą kuchenną, aby zapobiec powstawaniu grudek. Masa szybko zgęstnieje. Gotuj na małym ogniu, aż całość stanie się zwarta i zacznie swobodnie odchodzić od ścianek naczynia.

3. Wykończenie i doprawienie

   Dodaj oliwę z oliwek oraz masło. Mieszaj cierpliwie, aż tłuszcz całkowicie się wchłonie, a masa stanie się lśniąca i zacznie gładko oblepiać łyżkę. Na koniec dopraw całość solą oraz świeżo zmielonym pieprzem.

Porady szefa kuchni

• Podczas prażenia nie spuszczaj kaszy z oczu nawet na sekundę – bardzo łatwo o jej przypalenie.
• Jeśli konsystencja wydaje się zbyt gęsta, pod koniec gotowania dodaj odrobinę gorącej wody, aby ją odpowiednio rozluźnić.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 48 godzin. Podgrzewaj na małym ogniu z odrobiną wody, aby przywrócić jej pierwotną aksamitność.