Kuskus na mleku
Składniki
- 500 gSemolina z pszenicy durum (średnioziarnista)
- 1 LMleko pełne
- 60 gMasło niesolone (pokrojone w kostkę)
- 4 łyżkaBiały cukier
- 50 gRodzynka
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 2 łyżkaWoda z kwiatów pomarańczy
Przygotowanie
Pęczniejące, idealnie sypkie ziarna semoliny skąpane w ciepłym, kremowym mleku. Aromat roztopionego masła i słodyczy wypełnia całą kuchnię, a delikatna tekstura dania sprawia, że kuskus wręcz rozpływa się w ustach.
- 1
Wsyp semolinę z pszenicy durum do szerokiego naczynia. Skrop ją odrobiną wody i oprósz szczyptą soli. Rozcieraj ziarna w dłoniach, aż staną się sypkie i pozbawione grudek.
- 2
Przełóż kaszę do sita do gotowania na parze i umieść nad wrzącą wodą. Paruj pod przykryciem przez około 20 minut, aż para swobodnie przeniknie przez całą warstwę ziaren.
- 3
Przesyp gorący kuskus do miski. Dodaj masło oraz rodzynki i wymieszaj dokładnie, by każde ziarenko apetycznie lśniło. W międzyczasie podgrzej tłuste mleko z cukrem i wodą z kwiatów pomarańczy, doprowadzając niemal do wrzenia.
- 4
Zalej kaszę gorącym mlekiem. Przykryj i odstaw na 5 minut, by ziarna „odpoczęły”. Kuskus powinien wchłonąć większość płynu, pozostając jednak aksamitnie wilgotnym i sprężystym.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie ubijaj kaszy w sicie – para musi swobodnie krążyć między ziarnami, by kuskus był lekki i puszysty.
- Masło dodawaj zawsze do bardzo gorącej kaszy – tylko wtedy idealnie wniknie w strukturę ziarna.
- Jeśli po wymieszaniu mleko delikatnie oblepia łyżkę, proporcje są idealne.
Jak długo można przechowywać to danie?
Danie można przechowywać w lodówce do 24 godzin. Przed ponownym podgrzaniem w rondelku dodaj odrobinę zimnego mleka, by przywrócić mu kremową konsystencję.
