Miodowe diples z orzechami włoskimi
Składniki
- 333,3 gMąka pszenna (przesiana)
- 3,3 szt.Jajko (całe)
- 33,3 mlSok pomarańczowy (świeżo wyciśnięty)
- 500 mlOlej słonecznikowy (do głębokiego smażenia)
- 166,7 gMiód (płynny)
- 66,7 gBiały cukier (drobny)
- 66,7 gJądra orzechów włoskich (posiekane)
- 0,7 łyżeczkaCynamon mielony (mielony)
- 100 mlWoda mineralna (do syropu)
- 0,7 łyżkaCytryna (wyciśnięty sok)
Przygotowanie
Cienkie jak papier ciasto, które rozkosznie chrupie przy każdym kęsie, skąpane w ciepłym syropie miodowym. Cynamon i orzechy włoskie nadają temu złocistemu, lekkiemu deserowi wyjątkowej głębi.
- 1
W misce roztrzep jajka ze świeżo wyciśniętym sokiem z pomarańczy. Stopniowo dodawaj mąkę, zagniatając całość, aż uzyskasz jędrne i elastyczne ciasto, które przestanie kleić się do dłoni.
- 2
Podziel ciasto na mniejsze kulki. Każdą z nich rozwałkuj za pomocą wałka lub maszynki do makaronu tak cienko, by stało się niemal przezroczyste. Następnie powycinaj prostokąty o wymiarach około 10 cm na 20 cm.
- 3
Rozgrzej olej na głębokiej patelni. Zanurz płat ciasta: gdy zacznie pęcznieć i wypłynie na powierzchnię, zwiń go w rulon bezpośrednio w tłuszczu, używając dwóch widelców. Wyłów, gdy ciasto stanie się sztywne i nabierze pięknego, złotego koloru.
- 4
W rondelku zagotuj wodę z cukrem, miodem i sokiem z cytryny. Gotuj na małym ogniu, aż syrop lekko zgęstnieje i zacznie oblekać tył łyżki. Trzymaj w cieple na minimalnym ogniu.
- 5
Zimne diples zanurzaj na kilka sekund w gorącym syropie. Układaj na ozdobnym półmisku i natychmiast posypuj posiekanymi orzechami oraz mielonym cynamonem.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Ciasto musi być rozwałkowane niemal na przeźrocze – to absolutna gwarancja idealnej, delikatnej chrupkości.
- Olej powinien delikatnie mienić się w świetle, ale nie dymić; jeśli wrzucone ciasto natychmiast pokrywa się bąbelkami i wypływa, temperatura jest właściwa.
- Namaczaj w syropie tylko tyle ciastek, ile zamierzasz zjeść od razu, aby diples nie straciły swojego legendarnego chrupu.
Jak długo można przechowywać to danie?
Diples bez syropu przechowuj w szczelnym pojemniku w suchym miejscu. Zachowają świeżość i kruchość nawet do tygodnia.
