Miodowe diples z orzechami włoskimi

Cienkie jak papier ciasto, które rozkosznie chrupie przy każdym kęsie, skąpane w ciepłym syropie miodowym. Cynamon i orzechy włoskie nadają temu złocistemu, lekkiemu deserowi wyjątkowej głębi.

• Przygotowanie: 45 min
• Gotowanie: 30 min
• Trudność: Trudny
• Kalorie: 801
• Białko: 16 g
• Węglowodany: 115 g
• Tłuszcze: 30 g

Składniki

• 333.3 g Mąka pszenna ( przesiana )
• 3.3 piece Jajko ( całe )
• 33.3 ml Sok pomarańczowy ( świeżo wyciśnięty )
• 500 ml Olej słonecznikowy ( do głębokiego smażenia )
• 166.7 g Miód ( płynny )
• 66.7 g Biały cukier ( drobny )
• 66.7 g Jądra orzechów włoskich ( posiekane )
• 0.7 tsp Cynamon mielony ( mielony )
• 100 ml Woda mineralna ( do syropu )
• 0.7 tbsp Cytryna ( wyciśnięty sok )

Instrukcje

1. Przygotowanie ciasta

   W misce roztrzep jajka ze świeżo wyciśniętym sokiem z pomarańczy. Stopniowo dodawaj mąkę, zagniatając całość, aż uzyskasz jędrne i elastyczne ciasto, które przestanie kleić się do dłoni.

2. Wałkowanie ciasta

   Podziel ciasto na mniejsze kulki. Każdą z nich rozwałkuj za pomocą wałka lub maszynki do makaronu tak cienko, by stało się niemal przezroczyste. Następnie powycinaj prostokąty o wymiarach około 10 cm na 20 cm.

3. Smażenie i formowanie

   Rozgrzej olej na głębokiej patelni. Zanurz płat ciasta: gdy zacznie pęcznieć i wypłynie na powierzchnię, zwiń go w rulon bezpośrednio w tłuszczu, używając dwóch widelców. Wyłów, gdy ciasto stanie się sztywne i nabierze pięknego, złotego koloru.

4. Syrop miodowy

   W rondelku zagotuj wodę z cukrem, miodem i sokiem z cytryny. Gotuj na małym ogniu, aż syrop lekko zgęstnieje i zacznie oblekać tył łyżki. Trzymaj w cieple na minimalnym ogniu.

5. Wykończenie

   Zimne diples zanurzaj na kilka sekund w gorącym syropie. Układaj na ozdobnym półmisku i natychmiast posypuj posiekanymi orzechami oraz mielonym cynamonem.

Porady szefa kuchni

• Ciasto musi być rozwałkowane niemal na przeźrocze – to absolutna gwarancja idealnej, delikatnej chrupkości.
• Olej powinien delikatnie mienić się w świetle, ale nie dymić; jeśli wrzucone ciasto natychmiast pokrywa się bąbelkami i wypływa, temperatura jest właściwa.
• Namaczaj w syropie tylko tyle ciastek, ile zamierzasz zjeść od razu, aby diples nie straciły swojego legendarnego chrupu.

Przechowywanie

Diples bez syropu przechowuj w szczelnym pojemniku w suchym miejscu. Zachowają świeżość i kruchość nawet do tygodnia.