Briouats z migdałami i miodem

Złocista, chrupiąca skórka kryjąca aksamitne, migdałowe serce. Aromat cynamonu i słodycz ciepłego miodu przenikają każdy kęs tych wyjątkowych marokańskich słodkości.

• Przygotowanie: 40 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 1592
• Białko: 19 g
• Węglowodany: 109 g
• Tłuszcze: 118 g

Składniki

• 250 g Migdał ze skórką ( uprażone i zmielone )
• 100 g Biały cukier ( drobny )
• 30 g Masło niesolone ( roztopione )
• 1 tsp Cynamon mielony
• 1 tbsp Woda różana
• 10 piece Ciasto filo ( pokrojone w pasy )
• 1 piece Jajko ( roztrzepane żółtko do sklejania )
• 288 ml Olej arachidowy ( ilość wchłonięta podczas smażenia )
• 250 g Miód ( lekko podgrzany )
• 1 tbsp Woda z kwiatów pomarańczy

Instrukcje

1. Przygotowanie nadzienia

   Wymieszaj migdały z cukrem, aż uzyskasz wyraźnie ziarnistą strukturę. Dodaj roztopione masło, cynamon oraz wodę różaną i wodę z kwiatów pomarańczy. Masa powinna być plastyczna i łatwo dawać się formować w dłoniach w kulkę.

2. Przygotowanie ciasta

   Arkusze ciasta phyllo pokrój w szerokie, 5-centymetrowe pasy. Trzymaj je pod wilgotną ściereczką, aby nie wyschły i nie stały się zbyt kruche podczas zawijania.

3. Formowanie trójkątów

   Na końcu każdego paska połóż małą kulkę nadzienia. Zwijaj ciasto w trójkąt, przekładając je naprzemiennie od lewej do prawej strony. Końcówkę zabezpiecz odrobiną roztrzepanego żółtka za pomocą pędzelka.

4. Smażenie na złoto

   Wrzucaj trójkąciki na gorący olej. Gdy ciasto stanie się idealnie złociste i chrupiące, wyłów je łyżką cedzakową. Uważaj, aby ich nadmiernie nie przypiec.

5. Miodowa kąpiel

   Gorące briouats natychmiast zanurz w lekko podgrzanym miodzie. Pozostaw je na kilka minut, aż pięknie nasiąkną syropem i nabiorą apetycznego blasku.

Porady szefa kuchni

• Starannie dociskaj brzegi podczas zwijania, aby nadzienie nie wypłynęło podczas smażenia.
• Miód powinien być ciepły, ale nie wrzący – dzięki temu wniknie w głąb ciasta, nie sprawiając, że straci ono swoją chrupkość.

Przechowywanie

Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 1 tygodnia, aby zachować ich idealną strukturę.