Czekoladowe Whoopie Pies z piankami marshmallow

Dwa kakaowe krążki, puszyste niczym biszkopt i mięsiste jak domowe ciastko. W środku kryje się aksamitny krem z pianek marshmallow, który idealnie kontrastuje z głęboką goryczką ciemnej czekolady.

• Przygotowanie: 25 min
• Gotowanie: 12 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 647
• Białko: 9 g
• Węglowodany: 105 g
• Tłuszcze: 21 g

Składniki

• 83.3 g Masło niesolone ( miękkie )
• 133.3 g Brązowy cukier
• 0.7 piece Jajko ( w temperaturze pokojowej )
• 0.7 tsp Ekstrakt z wanilii
• 166.7 g Mąka pszenna ( przesiana )
• 40 g Kakao naturalne ( przesiane )
• 0.7 tsp Proszek do pieczenia
• 0.7 tsp Soda oczyszczona
• 0.7 pinch Szara sól morska
• 83.3 ml Mleko pełne
• 100 g Pianki marshmallow ( pokrojone na mniejsze kawałki )
• 66.7 g Cukier puder ( przesiany )

Instrukcje

1. Ucieranie masła

   Miękkie masło utrzyj z brązowym cukrem na puszystą masę o gładkiej konsystencji maści. Masa powinna wyraźnie zjaśnieć.

2. Dodawanie jajka

   Wbij jajko i wlej ekstrakt z wanilii. Energicznie miksuj, aż składniki idealnie się połączą w emulsję.

3. Mieszanie suchych składników

   W osobnej misce przesiej mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę oraz sól. To kluczowy krok, aby uniknąć gorzkich grudek kakao w cieście.

4. Wykończenie ciasta

   Dodawaj suche składniki na przemian z mlekiem, zaczynając i kończąc na mące. Gotowe ciasto powinno być gęste, lśniące i lekko klejące.

5. Formowanie i pieczenie

   Wykładaj porcje ciasta na blachę, tworząc równe kopczyki. Piecz w 180°C. Ciastka są gotowe, gdy brzegi staną się stabilne, a środek będzie sprężyście odbijać przy dotknięciu palcem.

6. Przekładanie kremem

   Delikatnie rozpuść pianki marshmallow z odrobiną masła, a następnie wmieszaj cukier puder dla stabilizacji. Nakładaj krem na wystudzone spody i składaj ciasteczka jak kanapki.

Porady szefa kuchni

• Nie miksuj ciasta zbyt długo po dodaniu mąki, inaczej ciastka stracą swoją puszystość i staną się twarde.
• Przed nakładaniem kremu upewnij się, że ciasteczka są całkowicie wystudzone – w przeciwnym razie nadzienie się rozpuści i wypłynie.

Przechowywanie

Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni. W upalne dni najlepiej trzymać je w lodówce.