Czarny ryż po chińsku
Składniki
- 300 gRyż jaśminowy (użyty jako baza ryżowa)
- 600 mlWoda mineralna (do gotowania)
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 łyżkaOlej sezamowy (do finalnego nabłyszczenia)
- 200 gOcet z czarnego ryżu (starannie wypłukany)
Przygotowanie
Jędrne, gęste ziarna, które podczas gotowania uwalniają intensywny aromat prażonych orzechów laskowych. Głęboka purpura i lekko chrupiąca tekstura sprawiają, że to wyjątkowy, wyrazisty dodatek do dań.
- 1
Wsyp czarny ryż oraz ryż jaśminowy do miski i zalej zimną wodą. Zamieszaj dłonią, by uwolnić nadmiar skrobi, a następnie odcedź. Powtarzaj czynność, aż woda przestanie być mętna.
- 2
Pozostaw mieszankę ryżu w wodzie mineralnej na co najmniej 30 minut. Dzięki temu twardsze ziarna czarnego ryżu nasiąkną do samego środka, co zapewni równomierne gotowanie bez pękania łuski.
- 3
Przełóż ryż wraz z wodą z namaczania do garnka z grubym dnem. Doprowadź do wrzenia, po czym zmniejsz ogień do minimum. Przykryj szczelną pokrywką i gotuj, aż cała woda zostanie wchłonięta, a na powierzchni ryżu pojawią się charakterystyczne dziurki.
- 4
Zdejmij garnek z ognia i odstaw na 10 minut, pod żadnym pozorem nie podnosząc pokrywki – para dokończy proces gotowania wewnątrz ziaren. Na koniec dodaj odrobinę oleju sezamowego i delikatnie spulchnij ryż widelcem, łącząc oba rodzaje.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie podnoś pokrywki w trakcie gotowania – ucieczka pary zaburzy kluczowe ciśnienie wewnątrz garnka.
- Ryż jest gotowy, gdy ziarno jest miękkie, ale wciąż stawia delikatny opór pod zębami.
- Aby ryż pięknie lśnił na talerzu, dodaj olej sezamowy tuż przed samym podaniem.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Idealnie nadaje się do przygotowania smażonego ryżu następnego dnia.
