Wilgotne ciasto czekoladowe

Cieniutka skórka, która pęka pod naciskiem palca, a pod nią gęste, niemal kremowe wnętrze. Intensywny aromat roztopionego kakao wypełnia całą kuchnię, gdy tylko uchylisz drzwiczki piekarnika.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 35 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 563
• Białko: 8 g
• Węglowodany: 52 g
• Tłuszcze: 35 g

Składniki

• 133.3 g Gorzka czekolada ( posiekana )
• 100 g Masło niesolone ( pokrojone w kostkę )
• 100 g Biały cukier
• 2.7 piece Jajko ( w całości )
• 53.3 g Mąka pszenna ( przesiana )
• 0.7 tsp Proszek do pieczenia
• 0.7 pinch Fleur de sel

Instrukcje

1. Roztapianie czekolady i masła

   W kąpieli wodnej rozpuść gorzką czekoladę wraz z masłem. Mieszaj powoli szpatułką, aż uzyskasz idealnie gładką, lśniącą i jednolitą masę.

2. Ubijanie jajek

   W misce ubij jajka z białym cukrem na jasną, puszystą masę, która powinna wyraźnie podwoić swoją objętość.

3. Łączenie składników

   Do masy jajecznej wlej roztopioną czekoladę. Delikatnie wmieszaj przesianą mąkę pszenną oraz proszek do pieczenia. Dodaj szczyptę soli morskiej, aby wydobyć głębię smaku kakao.

4. Pieczenie

   Piecz w temperaturze 180°C. Ciasto jest gotowe, gdy jego brzegi zaczną lekko odstawać od formy, ale środek pod lekkim naciskiem wciąż pozostanie miękki.

Porady szefa kuchni

• Nie piecz ciasta zbyt długo: patyczek powinien wyjść z kilkoma wilgotnymi okruchami, a nie zupełnie suchy.
• Wybierz czekoladę o zawartości 70% kakao, aby uzyskać głębszy, bardziej wytrawny smak.

Przechowywanie

Ciasto zachowuje świeżość do 3 dni w temperaturze pokojowej. Przechowuj je pod kloszem, aby nie straciło swojej wilgotności.