Wilgotne ciasto czekoladowe
Składniki
- 133,3 gGorzka czekolada (posiekana)
- 100 gMasło niesolone (pokrojone w kostkę)
- 100 gBiały cukier
- 2,7 szt.Jajko (w całości)
- 53,3 gMąka pszenna (przesiana)
- 0,7 łyżeczkaProszek do pieczenia
- 0,7 szczyptaFleur de sel
Przygotowanie
Cieniutka skórka, która pęka pod naciskiem palca, a pod nią gęste, niemal kremowe wnętrze. Intensywny aromat roztopionego kakao wypełnia całą kuchnię, gdy tylko uchylisz drzwiczki piekarnika.
- 1
W kąpieli wodnej rozpuść gorzką czekoladę wraz z masłem. Mieszaj powoli szpatułką, aż uzyskasz idealnie gładką, lśniącą i jednolitą masę.
- 2
W misce ubij jajka z białym cukrem na jasną, puszystą masę, która powinna wyraźnie podwoić swoją objętość.
- 3
Do masy jajecznej wlej roztopioną czekoladę. Delikatnie wmieszaj przesianą mąkę pszenną oraz proszek do pieczenia. Dodaj szczyptę soli morskiej, aby wydobyć głębię smaku kakao.
- 4
Piecz w temperaturze 180°C. Ciasto jest gotowe, gdy jego brzegi zaczną lekko odstawać od formy, ale środek pod lekkim naciskiem wciąż pozostanie miękki.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie piecz ciasta zbyt długo: patyczek powinien wyjść z kilkoma wilgotnymi okruchami, a nie zupełnie suchy.
- Wybierz czekoladę o zawartości 70% kakao, aby uzyskać głębszy, bardziej wytrawny smak.
Jak długo można przechowywać to danie?
Ciasto zachowuje świeżość do 3 dni w temperaturze pokojowej. Przechowuj je pod kloszem, aby nie straciło swojej wilgotności.
