Ciasto bananowe z mascarpone i winem Marsala
Składniki
- 2 szt.Banan (bardzo dojrzałe, rozgniecione)
- 2 szt.Jajko (całe)
- 100 gBrązowy cukier (sypki)
- 166,7 gSer Mascarpone (w temperaturze pokojowej)
- 166,7 gMąka pszenna
- 7,3 gProszek do pieczenia
- 1,3 łyżkaWino Marsala
- 0,7 szczyptaFleur de sel
Przygotowanie
Gęste, niezwykle wilgotne ciasto wypełnione kawałkami rozpływających się bananów. Ma rumianą, lekko skarmelizowaną skórkę, która uwalnia głęboki aromat brązowego cukru i szlachetnego wina Marsala.
- 1
Banany rozgnieć widelcem w misce. Pozostaw kilka widocznych kawałków, aby po upieczeniu nadały ciastu apetyczną teksturę.
- 2
Jajka ubijaj energicznie z brązowym cukrem, aż masa wyraźnie podwoi swoją objętość i stanie się puszysta.
- 3
Do masy jajecznej dodaj ser mascarpone oraz wino Marsala. Wymieszaj delikatnie, aż powstanie gładkie, jednolite ciasto.
- 4
Mąkę wraz z proszkiem do pieczenia przesiej bezpośrednio do przygotowanej masy. Dodaj sól morską oraz mus bananowy. Całość wymieszaj szpatułką tylko do połączenia składników, nie wyrabiając ciasta zbyt długo.
- 5
Przelej masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w temperaturze 180°C. Ciasto jest gotowe, gdy wierzch mocno się zarumieni, a patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Używaj bananów z czarnymi plamkami na skórce – są najsłodsze, najbardziej aromatyczne i najłatwiejsze do rozgniecenia.
- Unikaj zbyt długiego mieszania ciasta po dodaniu mąki, aby zachowało swoją delikatność i nie stało się gumowate.
Jak długo można przechowywać to danie?
Ciasto zachowuje świeżość przez 3 dni. Przechowuj je w temperaturze pokojowej, owinięte w lnianą ściereczkę lub zamknięte w szczelnym pojemniku.
