Ciasto bananowe z mascarpone i winem Marsala

Gęste, niezwykle wilgotne ciasto wypełnione kawałkami rozpływających się bananów. Ma rumianą, lekko skarmelizowaną skórkę, która uwalnia głęboki aromat brązowego cukru i szlachetnego wina Marsala.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 45 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 494
• Białko: 10 g
• Węglowodany: 70 g
• Tłuszcze: 18 g

Składniki

• 2 piece Banan ( bardzo dojrzałe, rozgniecione )
• 2 piece Jajko ( całe )
• 100 g Brązowy cukier ( sypki )
• 166.7 g Ser Mascarpone ( w temperaturze pokojowej )
• 166.7 g Mąka pszenna
• 7.3 g Proszek do pieczenia
• 1.3 tbsp Wino Marsala
• 0.7 pinch Fleur de sel

Instrukcje

1. Przygotowanie owoców

   Banany rozgnieć widelcem w misce. Pozostaw kilka widocznych kawałków, aby po upieczeniu nadały ciastu apetyczną teksturę.

2. Ubijanie jajek z cukrem

   Jajka ubijaj energicznie z brązowym cukrem, aż masa wyraźnie podwoi swoją objętość i stanie się puszysta.

3. Dodanie mascarpone

   Do masy jajecznej dodaj ser mascarpone oraz wino Marsala. Wymieszaj delikatnie, aż powstanie gładkie, jednolite ciasto.

4. Łączenie z suchymi składnikami

   Mąkę wraz z proszkiem do pieczenia przesiej bezpośrednio do przygotowanej masy. Dodaj sól morską oraz mus bananowy. Całość wymieszaj szpatułką tylko do połączenia składników, nie wyrabiając ciasta zbyt długo.

5. Pieczenie

   Przelej masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w temperaturze 180°C. Ciasto jest gotowe, gdy wierzch mocno się zarumieni, a patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.

Porady szefa kuchni

• Używaj bananów z czarnymi plamkami na skórce – są najsłodsze, najbardziej aromatyczne i najłatwiejsze do rozgniecenia.
• Unikaj zbyt długiego mieszania ciasta po dodaniu mąki, aby zachowało swoją delikatność i nie stało się gumowate.

Przechowywanie

Ciasto zachowuje świeżość przez 3 dni. Przechowuj je w temperaturze pokojowej, owinięte w lnianą ściereczkę lub zamknięte w szczelnym pojemniku.