Chrupiący chlebek kukurydziany

Złocista, pękająca pod zębami skórka i miękkie wnętrze z całymi ziarnami kukurydzy. Zapach gorącego masła i prażonych zbóż błyskawicznie wypełni cały dom.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 25 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 414
• Białko: 9 g
• Węglowodany: 55 g
• Tłuszcze: 18 g

Składniki

• 100 g Mąka kukurydziana ( przesiana )
• 100 g Mąka pszenna ( pszenna uniwersalna )
• 33.3 g Biały cukier
• 6.7 g Proszek do pieczenia
• 0.7 pinch Szara sól morska
• 1.3 piece Jajko ( całe )
• 166.7 ml Mleko pełne
• 66.7 g Masło niesolone ( rozpuszczone )
• 100 g Kukurydza cukrowa ( odsączona z zalewy )

Instrukcje

1. Suche składniki

   W dużej misce połącz mąkę pszenną, mąkę kukurydzianą, cukier, sól morską oraz proszek do pieczenia. Wymieszaj wszystko dokładnie rózgą kuchenną, aby równomiernie rozprowadzić składniki sypkie.

2. Mokra baza

   Roztrzep jajka z pełnotłustym mlekiem. W rondelku rozpuść masło, aż stanie się płynne, ale pilnuj, by go nie zrumienić. Wlewaj masło do masy jajecznej cienką strużką, energicznie mieszając.

3. Łączenie i kukurydza

   Wlej mokre składniki do miski z suchymi. Mieszaj szpatułką tylko do momentu, gdy mąka przestanie być widoczna – nie wyrabiaj ciasta zbyt długo. Na koniec delikatnie wmieszaj odsączone ziarna słodkiej kukurydzy.

4. Pieczenie

   Przelej masę do formy wysmarowanej masłem. Piecz w temperaturze 200°C. Wierzch powinien mocno się zezłocić, a brzegi zacząć lekko odstawać od brzegów naczynia. Sprawdź patyczkiem – po wbiciu w środek musi wyjść suchy.

Porady szefa kuchni

• Nie mieszaj ciasta zbyt długo po dodaniu płynów, w przeciwnym razie chlebek straci swoją puszystość i będzie twardy.
• Aby uzyskać jeszcze bardziej chrupiący spód, upiecz chlebek w mocno rozgrzanej żeliwnej patelni.

Przechowywanie

Przechowuj do 3 dni zawinięty w suchą, czystą ściereczkę. Przed podaniem odgrzej go przez kilka minut w piekarniku, aby przywrócić skórce idealną chrupkość.