Chè chuối

Aksamitny deser, w którym gęste mleczko kokosowe szczodrze otula rozpływające się w ustach plastry bananów. Perełki tapioki po ugotowaniu stają się przezroczyste i mięciutkie, tworząc idealny kontrast dla chrupiących, prażonych orzeszków ziemnych.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 20 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 463
• Białko: 5 g
• Węglowodany: 55 g
• Tłuszcze: 24 g

Składniki

• 4 piece Banan ( pokrojone w plastry )
• 400 ml Mleko kokosowe
• 50 g Tapioka ( małe perełki )
• 4 tbsp Biały cukier
• 1 pinch Szara sól morska
• 2 piece Liście pandanu opcjonalne ( związane w supeł )
• 30 g Orzeszek ziemny ( prażone i grubo siekane )
• 1 tsp Nasiona sezamu ( uprażone na złoty kolor )

Instrukcje

1. Namaczanie tapioki

   Zalej perełki tapioki zimną wodą i odstaw na 15 minut. Muszą lekko zmięknąć przed gotowaniem, by szybciej osiągnęły idealną strukturę.

2. Przygotowanie bananów

   Obierz banany i pokrój je w plastry o grubości około 1 cm. Jeśli owoce są bardzo dojrzałe, pokrój je nieco grubiej, aby nie rozpadły się podczas obróbki.

3. Gotowanie bazy kokosowej

   W rondelku wymieszaj mleczko kokosowe z 200 ml wody. Dodaj związane w supeł liście pandanu i doprowadź do lekkiego wrzenia. Wrzuć odcedzoną tapiokę i gotuj, stale mieszając, aż perełki staną się przezroczyste.

4. Poczirowanie owoców

   Dodaj banany, cukier oraz szczyptę soli. Gotuj na małym ogniu przez około 5 minut. Sos powinien stać się lśniący i gęsty na tyle, by oblepić łyżkę, a banany powinny być miękkie w samym środku.

5. Wykończenie i serwowanie

   Grubo posiekaj orzeszki ziemne. Serwuj deser na ciepło w miseczkach, obficie posypany orzeszkami i ziarnami sezamu, które nadadzą całości przyjemnej chrupkości.

Porady szefa kuchni

• Tapioka jest idealnie ugotowana, gdy biała kropka wewnątrz perełki całkowicie zniknie.
• Unikaj gwałtownego gotowania mleczka kokosowego, aby zapobiec jego rozwarstwieniu się lub zważeniu.
• Najlepszy efekt uzyskasz, używając bardzo dojrzałych bananów – mają one najgłębszy aromat i naturalną słodycz.

Przechowywanie

Deser można przechowywać w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj go powoli, dodając odrobinę wody lub mleka kokosowego, jeśli tapioka zbyt mocno zagęściła sos.