Wietnamski deser bananowy
Składniki
- 4 szt.Banan (pokrojone w plastry)
- 400 mlMleko kokosowe
- 50 gTapioka (małe perełki)
- 4 łyżkaBiały cukier
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 2 szt.Liście pandanu (związane w supeł)
- 30 gOrzeszek ziemny (prażone i grubo siekane)
- 1 łyżeczkaNasiona sezamu (uprażone na złoty kolor)
Przygotowanie
Aksamitny deser, w którym gęste mleczko kokosowe szczodrze otula rozpływające się w ustach plastry bananów. Perełki tapioki po ugotowaniu stają się przezroczyste i mięciutkie, tworząc idealny kontrast dla chrupiących, prażonych orzeszków ziemnych.
- 1
Zalej perełki tapioki zimną wodą i odstaw na 15 minut. Muszą lekko zmięknąć przed gotowaniem, by szybciej osiągnęły idealną strukturę.
- 2
Obierz banany i pokrój je w plastry o grubości około 1 cm. Jeśli owoce są bardzo dojrzałe, pokrój je nieco grubiej, aby nie rozpadły się podczas obróbki.
- 3
W rondelku wymieszaj mleczko kokosowe z 200 ml wody. Dodaj związane w supeł liście pandanu i doprowadź do lekkiego wrzenia. Wrzuć odcedzoną tapiokę i gotuj, stale mieszając, aż perełki staną się przezroczyste.
- 4
Dodaj banany, cukier oraz szczyptę soli. Gotuj na małym ogniu przez około 5 minut. Sos powinien stać się lśniący i gęsty na tyle, by oblepić łyżkę, a banany powinny być miękkie w samym środku.
- 5
Grubo posiekaj orzeszki ziemne. Serwuj deser na ciepło w miseczkach, obficie posypany orzeszkami i ziarnami sezamu, które nadadzą całości przyjemnej chrupkości.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Tapioka jest idealnie ugotowana, gdy biała kropka wewnątrz perełki całkowicie zniknie.
- Unikaj gwałtownego gotowania mleczka kokosowego, aby zapobiec jego rozwarstwieniu się lub zważeniu.
- Najlepszy efekt uzyskasz, używając bardzo dojrzałych bananów – mają one najgłębszy aromat i naturalną słodycz.
Jak długo można przechowywać to danie?
Deser można przechowywać w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj go powoli, dodając odrobinę wody lub mleka kokosowego, jeśli tapioka zbyt mocno zagęściła sos.
