Chè đậu xanh – wietnamski deser z fasoli mung

Aksamitna konsystencja, w której ziarna fasoli rozpadają się, tworząc gęsty krem. Aromat cukru palmowego idealnie łączy się z bogactwem mleczka kokosowego, które pieszcząco otula podniebienie.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 40 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 381
• Białko: 13 g
• Węglowodany: 60 g
• Tłuszcze: 10 g

Składniki

• 200 g Fasola mung ( namoczona )
• 800 ml Woda mineralna
• 100 g Cukier palmowy ( pokruszony )
• 15 g Tapioka
• 200 ml Mleko kokosowe
• 1 pinch Fleur de sel

Instrukcje

1. Przygotowanie fasoli

   Opłucz fasolę mung pod bieżącą wodą, aż stanie się idealnie czysta. Następnie namocz ją, aby zmiękła, co znacznie skróci czas gotowania.

2. Gotowanie do miękkości

   Przełóż fasolę do garnka i zalej wodą mineralną. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień. Gotuj tak długo, aż ziarna zaczną pękać i z łatwością rozgniatać się pod naciskiem łyżki.

3. Słodzenie i zagęszczanie

   Dodaj cukier palmowy oraz szczyptę soli morskiej. Wsyp tapiokę, która nada deserowi odpowiedniej gęstości. Mieszaj energicznie, aż masa zgęstnieje i stanie się apetycznie szklista.

4. Kokosowe wykończenie

   Podgrzej mleczko kokosowe na małym ogniu, by stało się gorące i wyjątkowo kremowe. Tuż przed podaniem polej nim fasolę, tworząc efektowny kontrast kolorystyczny.

Porady szefa kuchni

• Jeśli deser wyjdzie zbyt gęsty, możesz go delikatnie rozrzedzić niewielką ilością gorącej wody.
• Pamiętaj, aby gotować tapiokę do momentu, aż jej kuleczki staną się całkowicie przezroczyste.

Przechowywanie

Deser można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Podgrzewaj powoli w rondelku na małym ogniu.