Chana Chaat
Składniki
- 400 gciecierzyca w puszce (ugotowana i odsączona)
- 2 szt.Ziemniak (pokrojone w kostkę 1 cm)
- 1 szt.Czerwona cebula (drobno posiekana)
- 2 szt.Pomidor okrągły (pokrojone w kostkę)
- 1 szt.Papryczka chili (drobno posiekana)
- 1 szt.Świeża kolendra (posiekana)
- 2 łyżkaPasta z tamaryndowca
- 1 łyżkaJaggery (starty)
- 1 szt.Sok z limonki
- 1 łyżeczkaKumin mielony
- 1 szczyptaChili w proszku
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 łyżeczkaChaat masala
- 50 gSev (do posypania z wierzchu)
Przygotowanie
Jędrna ciecierzyca i delikatne kostki ziemniaków otulone słodko-kwaśnym sosem z tamarindu. Świeże chili i aromatyczna kolendra nadają całości wyrazistego, ożywczego charakteru.
- 1
Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie tak, aby były miękkie, ale zachowały swój kształt. Odcedź je i odstaw do całkowitego wystygnięcia.
- 2
Rozrób pastę z tamarindu z odrobiną gorącej wody i cukrem jaggery. Dąż do uzyskania konsystencji gęstego syropu, który będzie apetycznie oblepiać łyżkę.
- 3
Pokrój czerwoną cebulę oraz pomidory w drobną kostkę. Posiekaj drobno świeżą kolendrę oraz papryczkę chili.
- 4
W dużej misce połącz ciecierzycę, pokrojone ziemniaki i świeże warzywa. Dopraw całość chaat masalą, przyprawami, solą, sokiem z limonki oraz syropem z tamarindu. Wymieszaj, aż składniki nabiorą pięknego blasku.
- 5
Przełóż sałatkę do miseczek. Tuż przed podaniem obficie posyp ją makaronem sev, który zapewni daniu charakterystyczną chrupkość.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Pamiętaj, aby dokładnie opłukać ciecierzycę z zalewy – dzięki temu pozbędziesz się nadmiaru skrobi i uzyskasz lepszą teksturę.
- Sekret idealnego smaku tkwi w balansie między słodyczą jaggery a kwasowością tamarindu – próbuj sosu w trakcie przygotowań.
Jak długo można przechowywać to danie?
Sałatkę można przechowywać w lodówce do 24 godzin, jednak traci ona wtedy swoją teksturę i świeżość. Najlepiej smakuje tuż po przygotowaniu.
