Chana Chaat

Jędrna ciecierzyca i delikatne kostki ziemniaków otulone słodko-kwaśnym sosem z tamarindu. Świeże chili i aromatyczna kolendra nadają całości wyrazistego, ożywczego charakteru.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 20 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 552
• Białko: 27 g
• Węglowodany: 86 g
• Tłuszcze: 8 g

Składniki

• 400 g Cieciorka ( ugotowana i odsączona )
• 2 piece Ziemniak ( pokrojone w kostkę 1 cm )
• 1 piece Czerwona cebula ( drobno posiekana )
• 2 piece Pomidor okrągły ( pokrojone w kostkę )
• 1 piece Papryczka chili ( drobno posiekana )
• 1 piece Świeża kolendra ( posiekana )
• 2 tbsp Pasta z tamaryndowca
• 1 tbsp Jaggery ( starty )
• 1 piece Sok z limonki
• 1 tsp Kumin mielony
• 1 pinch Chili w proszku
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 tsp Chaat masala
• 50 g Sev ( do posypania z wierzchu )

Instrukcje

1. Gotowanie ziemniaków

   Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie tak, aby były miękkie, ale zachowały swój kształt. Odcedź je i odstaw do całkowitego wystygnięcia.

2. Wyrazista baza

   Rozrób pastę z tamarindu z odrobiną gorącej wody i cukrem jaggery. Dąż do uzyskania konsystencji gęstego syropu, który będzie apetycznie oblepiać łyżkę.

3. Przygotowanie warzyw

   Pokrój czerwoną cebulę oraz pomidory w drobną kostkę. Posiekaj drobno świeżą kolendrę oraz papryczkę chili.

4. Wielki finał

   W dużej misce połącz ciecierzycę, pokrojone ziemniaki i świeże warzywa. Dopraw całość chaat masalą, przyprawami, solą, sokiem z limonki oraz syropem z tamarindu. Wymieszaj, aż składniki nabiorą pięknego blasku.

5. Chrupiące wykończenie

   Przełóż sałatkę do miseczek. Tuż przed podaniem obficie posyp ją makaronem sev, który zapewni daniu charakterystyczną chrupkość.

Porady szefa kuchni

• Pamiętaj, aby dokładnie opłukać ciecierzycę z zalewy – dzięki temu pozbędziesz się nadmiaru skrobi i uzyskasz lepszą teksturę.
• Sekret idealnego smaku tkwi w balansie między słodyczą jaggery a kwasowością tamarindu – próbuj sosu w trakcie przygotowań.

Przechowywanie

Sałatkę można przechowywać w lodówce do 24 godzin, jednak traci ona wtedy swoją teksturę i świeżość. Najlepiej smakuje tuż po przygotowaniu.