Sezamowe Bua Loy

Delikatne i idealnie ciągnące ryżowe perełki zanurzone w aksamitnym mleczku kokosowym. Prażone ziarna sezamu wprowadzają głęboką, orzechową nutę, która genialnie balansuje słodycz cukru palmowego.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 676
• Białko: 11 g
• Węglowodany: 98 g
• Tłuszcze: 25 g

Składniki

• 200 g Mąka ryżowa ( przesiana )
• 150 ml Woda mineralna ( letnia )
• 400 ml Mleko kokosowe ( z puszki )
• 80 g Cukier palmowy ( posiekany )
• 2 tbsp Nasiona sezamu ( uprażone )
• 1 pinch Szara sól morska
• 200 g Mąka z ryżu kleistego

Instrukcje

1. Przygotuj ciasto

   W misce wymieszaj mąkę ryżową z mąką z ryżu kleistego. Stopniowo dolewaj wodę mineralną i wyrabiaj masę, aż uzyskasz gładką, elastyczną kulę o konsystencji płatka ucha, która nie będzie już kleić się do dłoni.

2. Uformuj perełki

   Podziel ciasto na mniejsze porcje. Roluj je w dłoniach, tworząc zgrabne kuleczki wielkości małego orzecha laskowego.

3. Ugotuj kuleczki

   Wrzuć kuleczki do garnka z wrzącą wodą. Gdy tylko wypłyną na powierzchnię, oznacza to, że są ugotowane. Natychmiast wyłów je za pomocą łyżki cedzakowej.

4. Przygotuj bazę kokosową

   W rondelku podgrzej mleczko kokosowe wraz z cukrem palmowym i szczyptą soli. Zdejmij z ognia przy pierwszych oznakach wrzenia, aby zapobiec zwarzeniu się mleczka.

5. Ostatni szlif

   Przełóż ugotowane kuleczki do gorącego mleczka kokosowego. Całość posyp ziarnami sezamu uprażonymi wcześniej na suchej patelni na złoty kolor.

Porady szefa kuchni

• Nie wyrabiaj ciasta zbyt długo; powinno pozostać miękkie i plastyczne.
• Praż sezam na średnim ogniu: gdy tylko zacznie delikatnie strzelać i intensywnie pachnieć, zdejmij go z patelni.
• Podawaj natychmiast po przyrządzeniu – ryżowe kuleczki twardnieją w miarę stygnięcia.

Przechowywanie

Deser najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu. Nie zaleca się przechowywania w lodówce, ponieważ ciasto ryżowe traci swoją delikatną strukturę i twardnieje.