Hiszpańskie montaditos

Chrupiące grzanki z tradycyjnego wiejskiego chleba, natarte soczystym pomidorem i aromatycznym czosnkiem. Delikatny tłuszczyk szynki serrano apetycznie lśni w kontakcie z ciepłym pieczywem, tworząc genialny kontrast między chrupiącą skórką a rozpływającą się w ustach dojrzewającą wędliną.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 5 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 327
• Białko: 15 g
• Węglowodany: 19 g
• Tłuszcze: 21 g

Składniki

• 1 piece Baguetka tradycyjna ( pokrojone pod skosem )
• 2 piece Pomidor okrągły ( przekrojone na pół )
• 1 piece Czosnek ( obrany ząbek )
• 30 ml Oliwa z oliwek extra virgin
• 100 g Szynka serrano ( pokrojona w cienkie plastry )
• 50 g Chorizo ( pokrojone w cienkie plastry )
• 1 pinch Fleur de sel opcjonalne
• 80 g Ser Manchego ( pokrojony w cienkie plastry )

Instrukcje

1. Przygotowanie bazy

   Pieczywo pokrój pod skosem na podłużne kromki o grubości około 1 cm. Umieść je pod grillem w piekarniku i podpiekaj do momentu, aż miąższ stanie się sztywny, a brzegi nabiorą złocistobrązowego koloru.

2. Nacieranie i nasączanie

   Ząbkiem obranego czosnku energicznie potrzyj chropowatą powierzchnię gorącego chleba. Pomidory przekrój na pół i mocno dociśnij miąższ do kromek, tak aby pieczywo wpiło sok i czerwony miąższ. Chleb powinien zmienić kolor, ale nie może stać się rozmokły.

3. Wykończenie

   Całość skrop solidną strużką oliwy z oliwek extra virgin. Na wierzchu ułóż finezyjnie plastry szynki serrano, chorizo oraz sera manchego. Na koniec oprósz widoczny pomidor szczyptą soli morskiej (najlepiej fleur de sel).

Porady szefa kuchni

• Sekret tkwi w temperaturze pieczywa: musi być na tyle gorące, by czosnek dosłownie się na nim roztapiał.
• Nie używaj noża do pomidora; wyciśnij go bezpośrednio na miąższ chleba, aby uwolnić wszystkie naturalne soki.

Przechowywanie

Podawaj natychmiast, aby zachować kontrast między gorącym, chrupiącym pieczywem a świeżymi dodatkami.