Brik z jajkiem

Złocista, chrupiąca skórka, która pęka pod zębami, uwalniając płynne żółtko i farsz z tuńczyka z aromatyczną pietruszką. Gorący olej błyskawicznie rumieni ciasto, zachowując przy tym idealnie płynne serce potrawy.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 5 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 378
• Białko: 22 g
• Węglowodany: 14 g
• Tłuszcze: 24 g

Składniki

• 4 piece Jajko ( w całości )
• 150 g Tuńczyk ( odsączony i rozdrobniony )
• 150 g Ziemniak ( ugotowany i ugnieciony )
• 2 tbsp Pietruszka gładka ( posiekana )
• 1 piece Cebula ( drobno posiekana )
• 750 ml Olej słonecznikowy ( do smażenia )
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 1 piece Cytryna ( w cząstkach )
• 4 piece Ciasto brik ( obchodzić się delikatnie )
• 1 tbsp Kapary ( odsączone )

Instrukcje

1. Przygotowanie bazy

   Ugotuj ziemniaka w osolonej wodzie. Gdy zmięknie, rozgnieć go widelcem na grubo ugniecione purée. Drobno posiekaj cebulę oraz natkę pietruszki.

2. Przygotowanie farszu

   W misce wymieszaj rozdrobnionego tuńczyka, purée ziemniaczane, cebulę, pietruszkę oraz kapary. Dopraw solą i pieprzem. Masa powinna być jednolita, ale z wyraźnie wyczuwalną strukturą składników.

3. Składanie i formowanie

   Rozłóż arkusz ciasta brik na płasko. Na środku wyłóż porcję farszu, formując w nim wgłębienie. Do środka wbij całe jajko, a następnie złóż arkusz na pół, tworząc kształt półksiężyca.

4. Smażenie

   Ostrożnie wsuń brik na gorący olej słonecznikowy. Podczas smażenia polewaj wierzch ciasta gorącym tłuszczem za pomocą łyżki. Gdy brik stanie się złocisty i chrupiący, wyjmij go i odsącz na ręczniku papierowym.

Porady szefa kuchni

• Użyj płytkiego talerza jako podkładki, aby ustabilizować ciasto brik podczas wbijania jajka.
• Olej musi być bardzo mocno rozgrzany, aby ciasto natychmiast się zrumieniło bez nadmiernego wchłaniania tłuszczu.
• Kluczem do sukcesu jest czas: smaż krótko, aby żółtko wewnątrz pozostało idealnie płynne.

Przechowywanie

Podawaj natychmiast. Brik traci całą swoją chrupkość, jeśli zostanie odstawiony na później.