Portugalskie ciasto z batatów (Bolo de batata doce)
Składniki
- 333,3 gBatat (ugotowane i rozgniecione na purée)
- 133,3 gBrązowy cukier
- 2,7 szt.Jajko
- 33,3 gMasło niesolone (roztopione)
- 66,7 gMąka pszenna
- 0,7 łyżeczkaProszek do pieczenia
- 0,7 łyżeczkaCynamon mielony
- 0,7 szt.Cytryna (tylko starta skórka)
- 0,7 szczyptaSzara sól morska
Przygotowanie
Gęste, wręcz rozpływające się w ustach ciasto o strukturze przypominającej marcepan. Naturalna słodycz batatów idealnie komponuje się z orzeźwiającą skórką z cytryny i ciepłym aromatem cynamonu.
- 1
Bataty ugotuj we wrzątku do miękkości – nóż powinien gładko wchodzić w miąższ. Następnie starannie je odcedź i rozgnieć widelcem na aksamitne purée, dbając o to, by nie pozostały żadne grudki.
- 2
W misce połącz purée z brązowym cukrem, jajkami, roztopionym masłem, skórką z cytryny i cynamonem. Mieszaj, aż masa stanie się lśniąca i gładka. Na koniec delikatnie wmieszaj mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia.
- 3
Przelej masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w temperaturze 180°C, aż wierzch lekko się zarumieni, a ciasto stanie się sprężyste przy dotyku. Wetknięty w środek patyczek powinien być suchy po wyjęciu.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Wybierz bataty o pomarańczowym miąższu – dzięki nim ciasto zyska intensywny kolor i bardziej kremową strukturę.
- Po dodaniu mąki mieszaj masę tylko do połączenia składników, aby ciasto zachowało swoją delikatność i wyjątkową miękkość.
- Odczekaj, aż ciasto całkowicie ostygnie przed krojeniem – dzięki temu masa idealnie osiądzie i zyska odpowiednią strukturę.
Jak długo można przechowywać to danie?
Ciasto przechowuj przez 3 do 4 dni w temperaturze pokojowej, owinięte w czystą ściereczkę lub folię aluminiową.
