Migdałowe biscotti
Składniki
- 166,7 gMąka pszenna (przesiana)
- 100 gBiały cukier
- 1,3 szt.Jajko (całe)
- 66,7 gMigdał ze skórką (całe)
- 0,7 łyżeczkaProszek do pieczenia
- 0,7 łyżeczkaEkstrakt z wanilii
- 0,7 szczyptaSzara sól morska
- 0,3 łyżeczkaEkstrakt z gorzkich migdałów
Przygotowanie
Chrupiące, dwukrotnie wypiekane ciasteczka z dodatkiem całych, rumianych migdałów. Podczas drugiego etapu pieczenia, gdy ciasteczka się dosuszają, dom wypełnia się kojącym aromatem wanilii i pieczonego cukru.
- 1
W misce połącz mąkę pszenną, cukier, proszek do pieczenia oraz szczyptę szarej soli morskiej. Na środku suchych składników przygotuj wgłębienie.
- 2
Do wgłębienia wbij jajka, wlej ekstrakt z wanilii oraz ekstrakt z gorzkich migdałów. Wyrabiaj ciasto dłońmi, aż powstanie gładka, choć lekko kleista kula.
- 3
Wgnieć w ciasto całe migdały ze skórką. Rób to zdecydowanie, aby orzechy równomiernie rozłożyły się w całej masie, uważając jednocześnie, by nie rozerwać ciasta.
- 4
Uformuj dwa podłużne wałki o szerokości około 5 cm. Piecz w temperaturze 180°C przez 25 minut. Wierzch ciasta powinien stać się zwarty i nabrać lekko złocistego koloru.
- 5
Wyjmij upieczone wałki z piekarnika i odstaw na 5 minut, by lekko przestygły. Za pomocą ostrego noża z ząbkami pokrój je na ukos w plastry o grubości 1,5 cm.
- 6
Ułóż pokrojone biscotti na płasko na blaszce. Wstaw ponownie do piekarnika na 10–12 minut, obracając je na drugą stronę w połowie czasu, aż staną się całkowicie suche i kruche.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Użyj ostrego noża z ząbkami do chleba – pozwoli to na czyste cięcie wałków bez kruszenia migdałów.
- Jeśli ciasto za mocno klei się do dłoni podczas formowania, zwilż je delikatnie wodą.
Jak długo można przechowywać to danie?
Biscotti przechowuj w szczelnie zamkniętej puszce nawet do miesiąca. Pamiętaj, że wilgoć to ich największy wróg.
