Bakaliaros (Tradycyjne greckie pączuszki na słodko)
Składniki
- 500 gMąka pszenna (przesiana)
- 20 gŚwieże drożdże piekarskie (pokruszone)
- 400 mlWoda mineralna (letnia)
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 500 mlOlej słonecznikowy (do smażenia)
- 100 gMiód (płynny)
- 1 łyżeczkaCynamon mielony
- 50 gJądra orzechów włoskich (posiekane)
Przygotowanie
Złociste pączuszki o kusząco chrupiącej skórce i niebywale lekkim, puszystym środku. Ciepły miód otula ciasto aksamitną glazurą, a cynamon i orzechy włoskie domykają całość głębokim, korzennym aromatem.
- 1
W miseczce rozpuść świeże drożdże w letniej wodzie mineralnej. Odstaw na około 5 minut w ciepłe miejsce, aż na powierzchni pojawi się delikatna piana świadcząca o tym, że drożdże zaczęły pracować.
- 2
Do dużej miski wsyp przesianą mąkę pszenną i szczyptę szarej soli morskiej. Stopniowo wlewaj zaczyn, energicznie mieszając całość rózgą kuchenną. Ciasto powinno stać się idealnie gładkie, elastyczne i wyraźnie kleiste.
- 3
Przykryj naczynie wilgotną ściereczką i odstaw do wyrastania w ciepłe miejsce bez przeciągów. Ciasto jest gotowe, gdy podwoi swoją objętość, a na jego powierzchni zaczną pękać pęcherzyki powietrza.
- 4
Mocno rozgrzej olej słonecznikowy. Przy pomocy dwóch łyżek formuj zgrabne kuleczki wielkości orzecha włoskiego i ostrożnie kładź je na gorący tłuszcz. Smaż, aż pączki będą rumiane i zaczną wydawać głuchy odgłos przy lekkim stuknięciu.
- 5
Odsącz pączuszki na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu. Wyłóż je na półmisek, szczodrze polej płynnym miodem, oprósz cynamonem i posyp posiekanymi orzechami włoskimi.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Olej ma idealną temperaturę (ok. 180°C), gdy wrzucony kawałek ciasta natychmiast wypływa na powierzchnię w otoczeniu bąbelków.
- Przed nabraniem każdej porcji ciasta zanurz łyżki w zimnej wodzie – dzięki temu masa będzie gładko ześlizgiwać się prosto do gorącego oleju.
- Nie smaż zbyt wielu sztuk naraz; pączuszki potrzebują przestrzeni, by swobodnie pływać w tłuszczu i równomiernie nabrać koloru.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj natychmiast, aby w pełni cieszyć się kontrastem temperatur oraz wyjątkową chrupkością świeżo usmażonego ciasta.
