Tradycyjna brioche perdue
Składniki
- 3 szt.Jajko (roztrzepane)
- 250 mlMleko pełne (zimne)
- 50 gBiały cukier (kryształ)
- 40 gMasło niesolone (na patelnię)
- 1 szt.Laska wanilii (ziarenka wydobyte z laski)
- 8 szt.Czerstwa brioche (czerstwa (2-3 dniowa), pokrojona w grube plastry)
Przygotowanie
Grube plastry maślanej brioche, nasycone kremową esencją i usmażone na palonym maśle, by uzyskać idealnie skarmelizowaną skórkę i rozpływające się w ustach wnętrze. W całym domu unosi się obłędny aromat wanilii i ciepłego cukru.
- 1
Rozetnij laskę wanilii i starannie wydobądź ziarenka. W misce roztrzep jajka z cukrem i pełnotłustym mlekiem, aż powstanie idealnie gładka, aksamitna masa.
- 2
Zanurz plastry brioche w przygotowanej miksturze. Powinny stać się ciężkie i mocno nasiąknięte płynem, ale wciąż na tyle zwarte, by nie rozpadły się podczas przekładania.
- 3
Rozgrzej masło na patelni. Gdy przestanie skwierczeć i nabierze głębokiego, orzechowego aromatu, połóż plastry pieczywa. Podczas smażenia podlewaj je masłem, aż skórka stanie się lśniąca i ciemnozłota.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Krój plastry na grubość co najmniej 2 cm, aby zachować cudownie miękki, niemal kremowy środek.
- Palone masło (beurre noisette) to klucz do smaku: musi mieć bursztynowy odcień, by nadać tostóm charakterystyczną, biszkoptową nutę.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj natychmiast, prosto z patelni, by w pełni delektować się kontrastem między chrupiącą skórką a delikatnym wnętrzem.
