Hiszpańskie buñuelos z anyżem i cynamonem

Przygotowanie

Złociste pączuszki o wyjątkowo chrupiącej skórce i lekkim, wręcz puszystym wnętrzu. Słodki aromat zielonego anyżu idealnie przełamuje tu korzenna nuta cynamonowego cukru.

1. 1

   W rondelku doprowadź wodę mineralną do wrzenia wraz z masłem, solą, nasionami anyżu oraz wodą z kwiatów pomarańczy. Zdejmij naczynie z ognia, gdy tylko masło całkowicie się rozpuści.

2. 2

   Wsyp jednym ruchem mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Energicznie mieszaj masę łopatką na małym ogniu, aż ciasto stanie się gładkie, utworzy jednolitą kulę i zacznie czysto odchodzić od ścianek rondla.

3. 3

   Zdejmij ciasto z ognia. Dodawaj jajka jedno po drugim, cierpliwie i dokładnie mieszając po każdym z nich. Gotowe ciasto powinno być lśniące, elastyczne i powoli spływać z łopatki, tworząc szeroką wstęgę.

4. 4

   Rozgrzej olej słonecznikowy na głębokiej patelni lub w garnku. Olej ma idealną temperaturę, gdy wrzucona na próbę kuleczka ciasta natychmiast wypływa na powierzchnię i apetycznie buzuje.

5. 5

   Formuj niewielkie kuleczki wielkości orzecha włoskiego i ostrożnie kładź je na gorący olej. Smaż, aż pączuszki wyraźnie urosną i nabiorą pięknego, głęboko złotego koloru, obracając je w trakcie smażenia.

6. 6

   Wyłów buñuelos i odsącz je z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. Jeszcze gorące obtocz w mieszance białego cukru i mielonego cynamonu, tak aby słodka posypka dokładnie do nich przywarła.