Arroz a la Cubana

Idealnie uformowany kopczyk białego ryżu, polany gęstym sosem pomidorowym i zwieńczony jajkiem sadzonym z płynnym żółtkiem. Smażone plantany dodają aksamitnej słodyczy, która perfekcyjnie balansuje słony smak jajka.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 25 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 667
• Białko: 15 g
• Węglowodany: 101 g
• Tłuszcze: 21 g

Składniki

• 300 g Ryż biały ( surowy )
• 600 ml Woda mineralna ( do gotowania )
• 4 piece Pomidor okrągły ( rozgniecione )
• 2 piece Banan warzywny ( przekrojone wzdłuż na pół )
• 4 piece Jajko ( świeże )
• 1 piece Cebula żółta ( drobno posiekana )
• 2 piece Czosnek ( przeciśnięty przez praskę )
• 4 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin ( do smażenia )
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 200 g Smażony sos pomidorowy ( gotowy do użycia )

Instrukcje

1. Gotowanie ryżu

   W rondelku zeszklij ryż z przeciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku na odrobinie oleju. Zalej wodą, dodaj szczyptę soli i gotuj pod przykryciem na małym ogniu, aż ryż całkowicie wchłonie płyn.

2. Przygotowanie sosu (sofrito)

   Posiekaj cebulę i drugi ząbek czosnku. Podsmaż je na oliwie, a następnie dodaj rozgniecione pomidory i sos tomato frito. Gotuj na średnim ogniu, aż sos zgęstnieje, stanie się aksamitny i będzie gęsto oblepiać łyżkę.

3. Smażenie plantanów

   Obierz plantany i przekrój je wzdłuż na pół. Smaż na patelni z niewielką ilością tłuszczu, aż staną się miękkie i apetycznie skarmelizowane.

4. Smażenie jajek

   Na tej samej patelni usmaż jajka sadzone. Białko powinno być ścięte i mieć chrupiące brzegi, ale żółtko musi pozostać idealnie płynne.

5. Podanie dania

   Uformuj ryż w małej miseczce, aby stworzyć zgrabny kopczyk na środku talerza. Polej go sosem pomidorowym, na wierzchu ułóż jajko, a obok połóż usmażone plantany.

Porady szefa kuchni

• Aby ryż zachował nieskazitelną biel, dodaj do gotującej się wody kilka kropel soku z cytryny.
• Cały sekret tkwi w żółtku: powinno rozlać się i oblepić ryż tuż po rozcięciu go widelcem.

Przechowywanie

Danie najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu, gdy jajko i plantany mają idealną teksturę. Ryż i sos możesz przechowywać oddzielnie w lodówce do 2 dni.