Yogurtpasta med hvitløk og chilismør

Tilberedning

Silkemyk pasta vendt i en frisk og kremet hvitløksyoghurt. Kontrasten mellom den svale, melkeaktige friskheten og det varme, nøtteaktige chilismøret på toppen vekker virkelig smaksløkene.

1. 1

   Kok opp rikelig med lettsaltet vann og kok pastaen til den er al dente. Før du heller av vannet, må du huske å ta vare på en øse av det stivelsesrike kokevannet.

2. 2

   Bland sammen yoghurt, finhakket hvitløk og en klype salt i en stor bolle. Spe forsiktig med litt av det varme kokevannet for å tynne ut sausen og temperere den – dette hindrer at yoghurten skiller seg når den blandes med pastaen.

3. 3

   Smelt smøret i en liten panne. Når det begynner å bruse og dufter herlig nøtteaktig, rører du inn chilipulver og pul biber. Ta pannen av varmen umiddelbart så krydderet ikke svir seg.

4. 4

   Ha den avrente pastaen rett i bollen med yoghurt. Vend godt om slik at all pastaen blir dekket. Server i dype tallerkener, risle over chilismøret og dryss til slutt over finhakket mynte.