Yogurtpasta med hvitløk og chilismør

Silkemyk pasta vendt i en frisk og kremet hvitløksyoghurt. Kontrasten mellom den svale, melkeaktige friskheten og det varme, nøtteaktige chilismøret på toppen vekker virkelig smaksløkene.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 598
• Proteiner: 16 g
• Karbohydrater: 79 g
• Lipides: 22 g

Ingredienser

• 400 g Tørket pasta ( type makaroni eller rigatoni )
• 500 g Gresk yoghurt naturell ( romtemperert )
• 3 stk Hvitløk ( knust til en fin masse )
• 50 g Usaltet smør ( i terninger )
• 1 ts Chilipulver ( eller røkt paprika )
• 1 ss Frisk mynte ( finhakket )
• 1 klype Grått havsalt
• 1 ts Aleppo-pepper (Pul Biber)

Fremgangsmåte

1. Kok pastaen

   Kok opp rikelig med lettsaltet vann og kok pastaen til den er al dente. Før du heller av vannet, må du huske å ta vare på en øse av det stivelsesrike kokevannet.

2. Gjør klar yoghurtbasen

   Bland sammen yoghurt, finhakket hvitløk og en klype salt i en stor bolle. Spe forsiktig med litt av det varme kokevannet for å tynne ut sausen og temperere den – dette hindrer at yoghurten skiller seg når den blandes med pastaen.

3. Lag det krydrede smøret

   Smelt smøret i en liten panne. Når det begynner å bruse og dufter herlig nøtteaktig, rører du inn chilipulver og pul biber. Ta pannen av varmen umiddelbart så krydderet ikke svir seg.

4. Blanding og servering

   Ha den avrente pastaen rett i bollen med yoghurt. Vend godt om slik at all pastaen blir dekket. Server i dype tallerkener, risle over chilismøret og dryss til slutt over finhakket mynte.

Kokkens tips

• Varm aldri yoghurten direkte i en kjele; da vil den skille seg øyeblikkelig.
• Pastavannet er nøkkelen til en silkemyk emulsjon: stivelsen i vannet binder sausen perfekt til pastaen.

Oppbevaring

Bør nytes umiddelbart. Yoghurten mister sin kremete konsistens og kan skille seg ved oppvarming.