Mynteraita

En tykk og kremet yoghurt som legger seg silkemykt på skjeen, fylt med finhakket frisk mynte. Agurken gir en sprø tekstur og en umiddelbar, svalende friskhet.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 5 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 141
• Proteiner: 5 g
• Karbohydrater: 9 g
• Fett: 9 g

Ingredienser

• 500 g Indisk yoghurt ( godt pisket )
• 1 piece Agurk ( revet og godt utklemt )
• 30 g Frisk mynte ( finhakket )
• 1 tsp Spisskummenfrø ( ristet og knust )
• 1 pinch Grått havsalt
• 1 pinch Chilipulver valgfritt
• 1 pinch Svart salt (Kala Namak)

Instruksjoner

1. Risting av spisskummen

   Varm en tørr panne over middels varme. Tilsett spisskummenfrøene. Så snart det ryker lett og den herlige aromaen fyller kjøkkenet, tar du dem av varmen og knuser dem grovt i en morter.

2. Klargjøring av agurk

   Riv agurken grovt på et rivjern. Klem den godt mellom hendene eller i et klede for å få ut alt vannet. Den må være skikkelig tørr, slik at sausen ikke blir tynn og rennende.

3. Hakking av mynte

   Finhakk de friske myntebladene med en skarp kniv. Unngå å bruke blender, da den kan gjøre urtene brune og gi dem en uønsket metallisk bismak.

4. Blanding

   Vend sammen yoghurt, agurk, mynte, ristet spisskummen, havsalt, sort salt (kala namak) og en klype chilipulver. Konsistensen skal være tykk, smidig og fyldig.

Kokketips

• Vær virkelig hardhendt når du klemmer vannet ut av agurken, ellers vil raitaen din skille seg og bli til suppe etter bare ti minutter.
• Spisskummen bør ristes rett før bruk for å fange opp den maksimale aromatiske kraften.

Oppbevaring

Oppbevares i kjøleskap i opptil 24 timer. Bør ikke fryses, da yoghurten vil miste sin fløyelsmyke tekstur.