Spotted Dick
Ingredienser
- 250 gHvetemel (siktet)
- 125 gSmult (kald, i terninger)
- 75 gHvitt sukker
- 150 gRosin
- 150 mlHelmelk
- 1 stkSitron (kun finrevet skall)
- 1 tsBakepulver
- 1 klypeGrått havsalt
- 125 gNyretalg (finrevet)
Tilberedning
En herlig kompakt og fløyelsmyk dampet pudding, fylt med søte rosiner. Teksturen er fast, men smelter på tungen, med et friskt hint av sitrus som balanserer den rike smaken perfekt.
- 1
Bland mel, bakepulver, sukker og en klype salt i en stor bakebolle. Smuldre inn smult og nyretalg med fingertuppene til blandingen minner om grove brødsmuler. Pass på at det ikke er igjen store fettklumper.
- 2
Vend inn rosiner og finrevet sitronskall. Hell gradvis i melken mens du rører med en slikkepott. Deigen skal samle seg til en myk masse som slipper kantene på bollen uten å klistre seg til fingrene dine.
- 3
Legg deigen på en melstrødd arbeidsflate og form den til en pølse på ca. 20 cm. Pakk den løst inn i smurt bakepapir, og deretter i et rent kjøkkenhåndkle. Knyt endene med kjøkkenhyssing som en pølse for å bevare fasongen under damping.
- 4
Plasser puddingen i en dampinnsats over en kjele med småkokende vann. Sett på et tett lokk og la den dampe i 1 time og 30 minutter. Når den er ferdig, skal puddingen føles fast når du trykker forsiktig på den gjennom innpakkingen.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke pakk puddingen for stramt; deigen trenger plass til å heve litt uten at kledet sprenger.
- Sjekk vannivået i kjelen halvveis i koketiden slik at den ikke koker tørr og bunnen svir seg.
Hvor lenge holder retten seg?
Holdbar i 3 dager i kjøleskapet. Bør kun varmes opp igjen ved damping for å få tilbake den fantastiske saftigheten.
