Italiensk brødpudding med marsala
Ingredienser
- 200 gLandbrød (skåret i 2 cm terninger)
- 333,3 mlHelmelk
- 2 stkEgg
- 66,7 gBrunt sukker
- 33,3 mlMarsala
- 40 gRosin
- 13,3 gUsaltet smør (til smøring av formen)
- 0,7 tsMalt kanel
- 0,7 stkSitron (finrevet skall)
- 0,7 tsVaniljeekstrakt
Tilberedning
En fløyelsmyk kjerne dynket i marsala-melk, toppet med en herlig sprø og gyllen skorpe. Duften av kanel og sitronskall som sprer seg i huset når denne kommer ut av ovnen, er helt uimotståelig.
- 1
Skjær landbrødet i terninger på ca. 2 cm. Hvis brødet er helt ferskt, bør du tørke det i ovnen i 5 minutter først; det må være fast nok til å absorbere væsken uten å bli til en grøtaktig masse.
- 2
Pisk eggene sammen med brunt sukker og malt kanel i en stor bolle til blandingen lysner og blir lett og luftig.
- 3
Rør inn helmelk, marsala og vaniljeekstrakt. Riv sitronskall rett over bollen og bland alt sammen til du har en jevn og fin væske.
- 4
Vend brødterningene og rosinene inn i blandingen. Bruk en hullsleiv til å presse brødet ned slik at alt blir dekket av væsken. La det hvile i 15 minutter – brødet skal føles tungt og være helt mettet.
- 5
Smør en ildfast form med smør og hell i blandingen. Stek på 180°C. Puddingen er ferdig når toppen er vakkert brun og midten har satt seg, men fortsatt har en liten «skjelv» når du trykker lett på den.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Bruk gjerne to eller tre dager gammelt brød; det har en bedre evne til å suge til seg smakene uten å gå i oppløsning.
- Hvis toppen begynner å bli mørk for raskt, kan du legge et ark bakepapir over formen halvveis i steketiden.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i 3 dager i kjøleskap. Varm den gjerne forsiktig opp igjen i stekeovnen for å få tilbake den sprø overflaten.
