Rosinbrødpudding

En fløyelsmyk kjerne dynket i vaniljekrem, fylt med saftige rosiner som har trukket i rom. Toppen skal være gyllenbrun og gi en lett motstand under skjeen.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 45 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 539
• Proteiner: 16 g
• Karbohydrater: 82 g
• Lipides: 14 g

Ingredienser

• 300 g Landbrød ( skåret i terninger )
• 500 ml Helmelk
• 3 stk Egg
• 80 g Hvitt sukker
• 100 g Rosin
• 2 ss Rom
• 1 stk Vaniljestang ( splittet og utskrapt )
• 20 g Usaltet smør ( til smøring av formen )

Fremgangsmåte

1. Macerering

   Legg rosinene i rom. La dem trekke til de absorberer væsken og blir store, saftige og fulle av smak.

2. Klargjøring av brødet

   Skjær landbrødet i terninger på ca. 2 cm. Gammelt og tørt brød er ideelt, da det har en unik evne til å suge til seg mer av den gode vaniljesausen.

3. Lag vaniljeblandingen

   Varm opp melken sammen med frøene fra en splittet vaniljestang. Pisk egg og sukker i en bolle til blandingen blir lys og luftig. Hell den varme melken i en tynn stråle over eggene mens du pisker jevnt.

4. Dynking

   Vend brødterningene sammen med rosinene og rommen. Hell vaniljesausen over og trykk brødet lett ned, slik at væsken trekker helt inn til kjernen av hver bit.

5. Steking

   Smør en ildfast form med usaltet smør og hell i blandingen. Stek på 180°C til puddingen har satt seg og overflaten er vakkert gyllen og sprø.

Kokkens tips

• Bruk gjerne skikkelig tørt brød – det holder formen bedre og suger til seg all den gode smaken uten å gå i oppløsning.
• Puddingen er perfekt stekt når den fortsatt 'skjelver' litt i midten, akkurat som en god karamellpudding.

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager. Varm den forsiktig i stekeovnen før servering for å gjenopprette den sprø skorpen på toppen.