Rosinbrødpudding
Ingredienser
- 300 gLandbrød (skåret i terninger)
- 500 mlHelmelk
- 3 stkEgg
- 80 gHvitt sukker
- 100 gRosin
- 2 ssRom
- 1 stkVaniljestang (splittet og utskrapt)
- 20 gUsaltet smør (til smøring av formen)
Tilberedning
En fløyelsmyk kjerne dynket i vaniljekrem, fylt med saftige rosiner som har trukket i rom. Toppen skal være gyllenbrun og gi en lett motstand under skjeen.
- 1
Legg rosinene i rom. La dem trekke til de absorberer væsken og blir store, saftige og fulle av smak.
- 2
Skjær landbrødet i terninger på ca. 2 cm. Gammelt og tørt brød er ideelt, da det har en unik evne til å suge til seg mer av den gode vaniljesausen.
- 3
Varm opp melken sammen med frøene fra en splittet vaniljestang. Pisk egg og sukker i en bolle til blandingen blir lys og luftig. Hell den varme melken i en tynn stråle over eggene mens du pisker jevnt.
- 4
Vend brødterningene sammen med rosinene og rommen. Hell vaniljesausen over og trykk brødet lett ned, slik at væsken trekker helt inn til kjernen av hver bit.
- 5
Smør en ildfast form med usaltet smør og hell i blandingen. Stek på 180°C til puddingen har satt seg og overflaten er vakkert gyllen og sprø.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Bruk gjerne skikkelig tørt brød – det holder formen bedre og suger til seg all den gode smaken uten å gå i oppløsning.
- Puddingen er perfekt stekt når den fortsatt 'skjelver' litt i midten, akkurat som en god karamellpudding.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager. Varm den forsiktig i stekeovnen før servering for å gjenopprette den sprø skorpen på toppen.
