Bringebær Roly Poly-pudding

En lun og fløyelsmyk mørdeig rullet rundt smeltende bringebærsyltetøy. Skorpen blir lett gyllen og sprø, mens midten er gjennomtrukket av deilig, varm frukt.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 40 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 520
• Proteiner: 5 g
• Karbohydrater: 46 g
• Fett: 35 g

Ingredienser

• 166.7 g Hvetemel ( siktet )
• 83.3 g Saltet smør ( kaldt, i terninger )
• 100 ml Helmelk
• 100 g Bringebærsyltetøy
• 66.7 g Nyretalg ( revet eller finhakket )

Instruksjoner

1. Smuldre fettet

   I en bakebolle blander du hvetemel med kaldt, saltet smør i små terninger og nyretalg. Smuldre det sammen med fingertuppene til du får en grov, sandaktig konsistens uten store smørklumper.

2. Samle deigen

   Spe forsiktig med helmelken. Bland først med en gaffel og kna deretter raskt sammen for hånd. Deigen skal akkurat slippe bollen og være smidig uten å klistre.

3. Kjevle og fylle

   Kjevle ut deigen til et rektangel på ca. 1 cm tykkelse på en melet arbeidsflate. Smør bringebærsyltetøyet jevnt utover, men la det stå igjen en kant på 2 cm rundt det hele for å unngå søl.

4. Rulle sammen

   Rull deigen forsiktig sammen som en pølse. Ikke rull for stramt, da deigen trenger plass til å heve. Forsegl endene ved å trykke lett med fuktige fingre.

5. Steking

   Pakk rullen løst inn i bakepapir og deretter i aluminiumsfolie. Stek på 180 °C. Puddingen er ferdig når den kjennes fast og duften av lun bakst fyller kjøkkenet.

Kokketips

• Ikke jobb for mye med deigen etter at melken er tilsatt, ellers kan den bli seig og tung i stedet for luftig.
• Husk å la det være litt luft i foliepakken, da puddingen eser ut under stekingen.

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager. Varmes opp igjen med damp eller noen sekunder i mikrobølgeovn for å få tilbake den myke og saftige konsistensen.