Bringebær roly poly-pudding
Ingredienser
- 166,7 gHvetemel (siktet)
- 83,3 gSaltet smør (kaldt, i terninger)
- 100 mlHelmelk
- 100 gBringebærsyltetøy
- 66,7 gNyretalg (revet eller finhakket)
Tilberedning
En lun og fløyelsmyk mørdeig rullet rundt smeltende bringebærsyltetøy. Skorpen blir lett gyllen og sprø, mens midten er gjennomtrukket av deilig, varm frukt.
- 1
I en bakebolle blander du hvetemel med kaldt, saltet smør i små terninger og nyretalg. Smuldre det sammen med fingertuppene til du får en grov, sandaktig konsistens uten store smørklumper.
- 2
Spe forsiktig med helmelken. Bland først med en gaffel og kna deretter raskt sammen for hånd. Deigen skal akkurat slippe bollen og være smidig uten å klistre.
- 3
Kjevle ut deigen til et rektangel på ca. 1 cm tykkelse på en melet arbeidsflate. Smør bringebærsyltetøyet jevnt utover, men la det stå igjen en kant på 2 cm rundt det hele for å unngå søl.
- 4
Rull deigen forsiktig sammen som en pølse. Ikke rull for stramt, da deigen trenger plass til å heve. Forsegl endene ved å trykke lett med fuktige fingre.
- 5
Pakk rullen løst inn i bakepapir og deretter i aluminiumsfolie. Stek på 180 °C. Puddingen er ferdig når den kjennes fast og duften av lun bakst fyller kjøkkenet.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke jobb for mye med deigen etter at melken er tilsatt, ellers kan den bli seig og tung i stedet for luftig.
- Husk å la det være litt luft i foliepakken, da puddingen eser ut under stekingen.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager. Varmes opp igjen med damp eller noen sekunder i mikrobølgeovn for å få tilbake den myke og saftige konsistensen.
