Mizu Yokan

En fløyelsmyk og forfriskende bønnegelé som nærmest smelter på tungen. Teksturen føles fast, men forvandles øyeblikkelig til en leskende og søt smaksopplevelse i munnen.

• Forberedelse: 10 min
• Koketid: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 133
• Proteiner: 3 g
• Karbohydrater: 30 g
• Fett: 1 g

Ingredienser

• 4 g Agar-agar ( i pulverform )
• 350 ml Mineralvann ( kaldt )
• 40 g Hvitt sukker ( finkornet )
• 1 pinch Grått havsalt ( fint )
• 300 g Rød bønne-pasta ( klar til bruk )

Instruksjoner

1. Løs opp agar-agar

   Hell mineralvannet i en kjele og dryss over agar-agar. Visp godt slik at pulveret fordeler seg jevnt i vannet uten at det danner seg klumper.

2. Aktiver geléen

   Kok opp blandingen over middels varme. La det småkoke i 2 minutter mens du rører kontinuerlig. Vannet skal bli helt klart igjen – et tegn på at agaren er ferdig aktivert.

3. Tilsett smak

   Rør inn sukker og en klype salt til alt er fullstendig oppløst. Saltet fungerer som en naturlig smaksforsterker som virkelig får frem den dype sødmen i bønnene.

4. Bland inn bønne-pasten

   Tilsett den røde bønne-pasten (anko) i små porsjoner. Bruk en slikkepott til å presse massen mot sidene av kjelen slik at den blander seg helt med væsken til du har en glatt og jevn tekstur.

5. Forming og avkjøling

   Hell blandingen over i en rektangulær form. La den avkjøles i romtemperatur før du setter den i kjøleskapet. Geléen er serveringsklar når den er helt fast og gjennomkald.

   0

Kokketips

• Sil blandingen gjennom en finmasket sil før du heller den i formen for å fjerne eventuelle luftbobler og småklumper.
• Ikke hopp over saltklypen; den er helt avgjørende for å balansere sødmen i bønne-pasten og gi dybde til smaken.

Oppbevaring

Oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager. Bør ikke fryses, da dette vil ødelegge agarens delikate struktur.