Matcha Mizuyokan
Ingredienser
- 233,3 mlMineralvann (romtemperert)
- 2,7 gAgar-agar (pulverisert)
- 33,3 gHvitt sukker (fint strøsukker)
- 1,3 ssMatchapulver (siktet)
- 200 gHvit bønnepasta (Shiroan)
Tilberedning
En dyp grønn, halvtransparent blokk som er fast ved berøring, men som smelter fløyelsmykt på tungen. Den skarpe bitterheten fra matcha balanserer sødmen fra sukkeret perfekt i denne tradisjonelle japanske geléen.
- 1
Bland mineralvann og agar i en kjele. La det stå i 5 minutter slik at algepulveret får svelle skikkelig før du starter oppvarmingen.
- 2
Kok opp under stadig omrøring. La det småkoke i 2 minutter: væsken må bli helt klar for å sikre at agaren er fullstendig oppløst.
- 3
Rør inn sukkeret og den hvite bønne-pasten. Pisk kraftig til blandingen er helt glatt, homogen og helt uten klumper.
- 4
Bland matchapulveret i en liten bolle med en øse av den varme sirupen til du får en smidig masse. Hell denne blandingen tilbake i kjelen og rør godt om etter at du har tatt kjelen av varmen.
- 5
Hell blandingen over i en rektangulær form. La den avkjøles i romtemperatur, og sett den deretter i kjøleskapet. Geléen er klar når den føles fast og slipper kantene på formen.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke hopp over de to minuttene med koking av agaren, ellers vil ikke geléen stivne ordentlig.
- Sil blandingen gjennom en finmasket sikt før du heller den i formen for en helt silkemyk tekstur.
- Fukt formen lett med vann før du heller i massen, så blir det mye enklere å hvelve den ut.
Hvor lenge holder retten seg?
Holdbar i 3 til 4 dager i kjøleskap i en lufttett beholder. Bør ikke fryses, da agaren vil skille ut vann og miste teksturen.
