Tarta de Manzana

En sprø paibunn fylt med silkemyk vaniljekrem. Tynne epleskiver gir en perfekt balanse mellom sødme og syre, toppet med en glansfull aprikosglasur som smelter på tungen.

• Forberedelse: 30 min
• Koketid: 45 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 420
• Proteiner: 9 g
• Karbohydrater: 62 g
• Fett: 14 g

Ingredienser

• 0.7 piece Butterdeig ( kvevlet ut )
• 2.7 piece Golden Delicious ( skrelt og skåret i tynne skiver )
• 333.3 ml Helmelk ( flytende )
• 2 piece Egg ( hele )
• 66.7 g Hvitt sukker
• 26.7 g Maisstivelse
• 0.7 piece Vaniljestang ( snittet )
• 2 tbsp Aprikossyltetøy ( til pensling )

Instruksjoner

1. Klargjøring av bunnen

   Kvevl ut butterdeigen og kle en paiform. Prikk bunnen godt med en gaffel for å hindre at den hever for mye under steking. Sett formen kjølig frem til bruk.

2. Infuering av melken

   Splitt vaniljestangen på langs og skrap ut frøene. Ha både frø og stang i helmelken. Kok forsiktig opp, ta kjelen av platen og la vaniljesmaken trekke godt inn i melken.

3. Lag vaniljekremen

   Pisk egg og sukker til en luftig eggedosis. Rør inn maisstivelse. Hell den varme melken i en tynn stråle mens du pisker kraftig. Hell alt tilbake i kjelen og varm opp under omrøring til kremen tykner og dekker baksiden av en skje.

4. Montering

   Fordel den avkjølte vaniljekremen jevnt over bunnen. Legg tynne skiver av Golden Delicious-epler i et vakkert, taklagt sirkelmønster fra kanten og innover.

5. Steking

   Stek kaken på 180 °C. Bunnen skal bli gyllen og sprø, mens eplene skal bli møre og få lett karamelliserte kanter.

6. Glasering

   Varm opp aprikossyltetøy med en liten dråpe vann. Pensle den varme kaken umiddelbart for å gi den en profesjonell, speilblank finish.

Kokketips

• For en helt fløyelsmyk krem uten klumper, bør du sile den gjennom en finmasket sil etter at den har tyknet.
• Glasér kaken med en gang den kommer ut av ovnen; restvarmen gjør at syltetøyet flyter bedre og legger seg som et jevnt lag.

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskap i opptil 48 timer. Ikke dekk den til med tett plast, da dette gjør bunnen myk; bruk heller en kakeboks eller la den stå åpen.