Frisk fruktterte
Ingredienser
- 0,7 stkSøt mørdeig (klar til bruk)
- 333,3 mlHelmelk
- 2,7 stkEgg (kun plommer)
- 66,7 gHvitt sukker
- 33,3 gHvetemel
- 0,7 stkVaniljestang (splittet og frøene skrapt ut)
- 20 gUsaltet smør
- 166,7 gJordbær (renset og delt i to)
- 83,3 gBringebær
- 1,3 stkKiwi (skrelt og skåret i skiver)
- 1,3 ssAprikossyltetøy (til glasur)
Tilberedning
En sprø mørdeigsbunn toppet med fløyelsmyk, vaniljeprikket krem. Friske frukter og bær gir den perfekte syrligheten som balanserer sødmen.
- 1
Kle en paiform med mørdeigen og prikk bunnen med en gaffel. Blindstek på 180°C til kantene er gylne og bunnen kjennes tørr og sprø.
- 2
Varm opp melken sammen med en splittet vaniljestang. Pisk egg og sukker i en bolle til blandingen er lys, og rør deretter inn melet. Hell den varme melken langsomt i eggeblandingen under stadig omrøring, hell alt tilbake i kjelen og pisk kraftig over varmen til kremen tykner ordentlig.
- 3
Ta kjelen av platen, rør inn smøret til kremen er helt glatt. Hell kremen over i en skål og legg plastfolie helt nedpå overflaten for å hindre at det danner seg snerp. La den avkjøles helt.
- 4
Pisk raskt opp den kalde kremen slik at den blir smidig igjen. Fordel den jevnt utover den stekte paibunnen med en slikkepott eller palettkniv.
- 5
Legg jordbær, bringebær og kiwi i et vakkert, tett mønster. Varm opp aprikossyltetøy med en skvett vann og pensle forsiktig over frukten for en lekker, glansfull finish.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke jobb for mye med deigen; da beholder den sin sprø konsistens og krymper ikke under steking.
- Kremen må være helt kald før montering, ellers vil bunnen trekke til seg fuktighet og bli myk.
Hvor lenge holder retten seg?
Terten bør nytes innen 24 timer og må oppbevares i kjøleskap. Bunnen vil gradvis miste sin sprøhet.
