Frisk fruktterte

En sprø mørdeigsbunn toppet med fløyelsmyk, vaniljeprikket krem. Friske frukter og bær gir den perfekte syrligheten som balanserer sødmen.

• Forberedelse: 40 min
• Tilberedning: 20 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Calories: 471
• Proteiner: 11 g
• Karbohydrater: 59 g
• Lipides: 21 g

Ingredienser

• 0.7 stk Søt mørdeig ( klar til bruk )
• 333.3 ml Helmelk
• 2.7 stk Egg ( kun plommer )
• 66.7 g Hvitt sukker
• 33.3 g Hvetemel
• 0.7 stk Vaniljestang ( splittet og frøene skrapt ut )
• 20 g Usaltet smør
• 166.7 g Jordbær ( renset og delt i to )
• 83.3 g Bringebær
• 1.3 stk Kiwi ( skrelt og skåret i skiver )
• 1.3 ss Aprikossyltetøy ( til glasur )

Fremgangsmåte

1. Steking av mørdeigsbunnen

   Kle en paiform med mørdeigen og prikk bunnen med en gaffel. Blindstek på 180°C til kantene er gylne og bunnen kjennes tørr og sprø.

2. Lag vaniljekremen

   Varm opp melken sammen med en splittet vaniljestang. Pisk egg og sukker i en bolle til blandingen er lys, og rør deretter inn melet. Hell den varme melken langsomt i eggeblandingen under stadig omrøring, hell alt tilbake i kjelen og pisk kraftig over varmen til kremen tykner ordentlig.

3. Smak og avkjøling

   Ta kjelen av platen, rør inn smøret til kremen er helt glatt. Hell kremen over i en skål og legg plastfolie helt nedpå overflaten for å hindre at det danner seg snerp. La den avkjøles helt.

4. Montering av terten

   Pisk raskt opp den kalde kremen slik at den blir smidig igjen. Fordel den jevnt utover den stekte paibunnen med en slikkepott eller palettkniv.

5. Pynt og glasering

   Legg jordbær, bringebær og kiwi i et vakkert, tett mønster. Varm opp aprikossyltetøy med en skvett vann og pensle forsiktig over frukten for en lekker, glansfull finish.

Kokkens tips

• Ikke jobb for mye med deigen; da beholder den sin sprø konsistens og krymper ikke under steking.
• Kremen må være helt kald før montering, ellers vil bunnen trekke til seg fuktighet og bli myk.

Oppbevaring

Terten bør nytes innen 24 timer og må oppbevares i kjøleskap. Bunnen vil gradvis miste sin sprøhet.