Gammeldags melkepai

En silkemyk og lett skjelvende vaniljekrem med en dyp smak av ekte vanilje, bakt i et sprøtt mørdeigsskall. Overflaten skal være lett gyllen og vakkert karamellisert.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 45 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 447
• Proteiner: 11 g
• Karbohydrater: 56 g
• Fett: 21 g

Ingredienser

• 0.7 piece Søt mørdeig ( klar til bruk )
• 500 ml Helmelk ( fersk )
• 80 g Hvitt sukker
• 2.7 piece Egg ( hele )
• 33.3 g Maisstivelse
• 0.7 piece Vaniljestang ( snittet og utskrapt )
• 13.3 g Usaltet smør valgfritt ( terninger )

Instruksjoner

1. Vaniljeinfusjon

   Snitt vaniljestangen på langs og skrap ut frøene. Ha både frø og stang i en kjele sammen med helmelken. Varm opp til kokepunktet. Trekk kjelen til side med en gang melken begynner å stige, og la smakene trekke ordentlig.

2. Klargjøring av eggeblandingen

   Pisk egg og sukker i en bolle til blandingen er lys og luftig. Tilsett maisstivelse og pisk kraftig for å sikre at røren blir helt glatt og uten klumper.

3. Koking av kremen

   Fjern vaniljestangen fra melken. Hell den varme melken i en tynn stråle over eggeblandingen mens du pisker jevnt. Hell alt tilbake i kjelen. Kok opp over middels varme under stadig omrøring til kremen tykner og legger seg som et fyldig lag på baksiden av skjeen.

4. Montering og steking

   Kle en paiform med mørdeigen. Hell den varme vaniljekremen over bunnen og jevn ut overflaten. Stek i ovnen på 180°C. Paien er ferdig når fyllet har satt seg, men fortsatt har en lett 'skjelving' i midten.

Kokketips

• Prikk mørdeigsbunnen med en gaffel før du heller i fyllet for å sikre at den holder seg flat og sprø under stekingen.
• La paien avkjøles helt i romtemperatur før du setter den i kjøleskapet – det er helt avgjørende for at kremen skal sette seg til den perfekte konsistensen.

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskap i opptil 48 timer, dekket med plastfolie.