Sommerfuglkaker
Ingredienser
- 36,7 gUsaltet smør (romtemperert og mykt)
- 36,7 gHvitt sukker
- 0,7 stkEgg
- 36,7 gHvetemel (siktet)
- 0,3 tsBakepulver
- 0,3 tsVaniljeekstrakt
- 0,7 ssJordbærsyltetøy
- 33,3 gMelis (siktet)
Tilberedning
En lett og luftig sukkerbrødsbunn, fylt med silkemyk smørkrem og en liten dæsj syltetøy. De karakteristiske 'vingene' gir disse klassiske britiske godbitene et vakkert utseende og en herlig tekstur som smelter på tungen.
- 1
Pisk sammen mykt smør og sukker til blandingen er lys, kremet og luftig. Dette er viktig for å piske inn mest mulig luft, noe som gir kakene den rette konsistensen.
- 2
Tilsett ett og ett egg, og pisk godt mellom hvert av dem. Rør til slutt inn vaniljeekstrakten til du har en helt glatt og jevn røre.
- 3
Bruk en slikkepott til å vende inn hvetemel og bakepulver forsiktig. Slutt å røre med en gang alt melet er blandet inn for å unngå at røren blir seig og tung.
- 4
Fordel røren i muffinsformer. Stek på 180°C i ca. 15 minutter, til de er gyllenbrune og fjærer lett tilbake når du trykker forsiktig på toppen.
- 5
Når kakene er helt avkjølt, skjærer du ut en liten kjegle fra midten av hver kake med en liten kniv. Del denne kjeglen i to for å forme de små sommerfuglvingene.
- 6
Fyll hulrommet med en generøs dæsj smørkrem (pisket smør og melis) og en liten prikk jordbærsyltetøy. Plasser de to 'vingene' dekorativt på toppen.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Sørg for at smøret er skikkelig mykt og har en kremet konsistens før du starter – det er hemmeligheten bak et ekstra luftig resultat.
- Vær varsom så du ikke overarbeider røren etter at melet er tilsatt; da bevarer du den lette og porøse strukturen i kakene.
Hvor lenge holder retten seg?
Oppbevares i en tett boks i kjøleskapet i opptil 2 dager. Ta dem gjerne ut 15 minutter før servering, slik at smørkremen får den perfekte konsistensen.
