Saftig konfektkake
Ingredienser
- 133,3 gMørk sjokolade (delt i biter)
- 100 gUsaltet smør (skåret i terninger)
- 2,7 stkEgg (romtemperert)
- 66,7 gHvitt sukker
- 33,3 gHvetemel (siktet)
- 0,7 klypeFleur de sel
Tilberedning
En tynn, sprø skorpe som knaser under fingrene og en dyp, fløyelsmyk kjerne som smelter på tungen. Den intense duften av mørk sjokolade og nøtteaktig smør fyller hele rommet idet kaken tas ut av ovnen.
- 1
Smelt sjokolade og smør over et vannbad. Blandingen skal bli helt glatt, blank og smidig.
- 2
Pisk egg og sukker kraftig til du får en luftig og lys eggedosis som har doblet seg i volum.
- 3
Hell den lune sjokoladeblandingen over eggedosisen. Bruk en slikkepott og vend forsiktig rundt slik at du ikke slår luften ut av røren.
- 4
Vend inn siktet mel og en klype havsalt. Bland akkurat nok til at alle spor av mel er borte i den mørke røren.
- 5
Stek på 180 °C. Kaken er ferdig når kantene har satt seg, men midten fremdeles er litt skjelvende når du rører på formen.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Når du stikker en kniv i midten av kaken, skal den komme ut med litt fuktige smuler – den skal aldri være helt tørr.
- Unngå å røre for mye i røren etter at melet er tilsatt; slik beholder du den smeltende konsistensen uten at kaken blir seig.
Hvor lenge holder retten seg?
Oppbevares i romtemperatur under en kakeklokke i opptil 2 dager for å bevare den saftige mykheten.
