Saftig konfektkake

En tynn, sprø skorpe som knaser under fingrene og en dyp, fløyelsmyk kjerne som smelter på tungen. Den intense duften av mørk sjokolade og nøtteaktig smør fyller hele rommet idet kaken tas ut av ovnen.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 25 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 512
• Proteiner: 7 g
• Karbohydrater: 40 g
• Lipides: 35 g

Ingredienser

• 133.3 g Mørk sjokolade ( delt i biter )
• 100 g Usaltet smør ( skåret i terninger )
• 2.7 stk Egg ( romtemperert )
• 66.7 g Hvitt sukker
• 33.3 g Hvetemel ( siktet )
• 0.7 klype Fleur de sel

Fremgangsmåte

1. Smelt basen

   Smelt sjokolade og smør over et vannbad. Blandingen skal bli helt glatt, blank og smidig.

2. Pisk eggedosis

   Pisk egg og sukker kraftig til du får en luftig og lys eggedosis som har doblet seg i volum.

3. Vend sammen

   Hell den lune sjokoladeblandingen over eggedosisen. Bruk en slikkepott og vend forsiktig rundt slik at du ikke slår luften ut av røren.

4. Tilsett mel

   Vend inn siktet mel og en klype havsalt. Bland akkurat nok til at alle spor av mel er borte i den mørke røren.

5. Steking

   Stek på 180 °C. Kaken er ferdig når kantene har satt seg, men midten fremdeles er litt skjelvende når du rører på formen.

Kokkens tips

• Når du stikker en kniv i midten av kaken, skal den komme ut med litt fuktige smuler – den skal aldri være helt tørr.
• Unngå å røre for mye i røren etter at melet er tilsatt; slik beholder du den smeltende konsistensen uten at kaken blir seig.

Oppbevaring

Oppbevares i romtemperatur under en kakeklokke i opptil 2 dager for å bevare den saftige mykheten.