Bolo de Bolacha

Lag på lag med sprø kjeks dynket i kruttsterk kaffe, holdt sammen av en fløyelsmyk og lys smørkrem. Når kaken skjæres, kommer de tydelige lagene til syne, og konsistensen smelter formelig på tungen.

• Forberedelse: 40 min
• Koketid: 0 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 565
• Proteiner: 6 g
• Karbohydrater: 50 g
• Fett: 36 g

Ingredienser

• 125 g Usaltet smør ( godt romtemperert )
• 100 g Hvitt sukker ( finkornet )
• 1 piece Egg ( kun eggeplommer )
• 20 g Malt kaffe ( brygget veldig sterkt )
• 150 ml Mineralvann ( til kaffen )
• 0.5 piece Vaniljesukker
• 200 g Mariekjeks

Instruksjoner

1. Klargjøring av kaffen

   Brygg en skikkelig kruttsterk kaffe og hell den i et grunt fat. La den kjøle seg litt ned, slik at kjeksen ikke går i oppløsning med en gang du dypper den.

2. Pisking av smørkrem

   Rør sammen det romtempererte smøret med sukker og vaniljesukker. Pisk kraftig til blandingen er lys, luftig og helt porøs.

3. Emulgering av kremen

   Tilsett eggeplommene én etter én i smørkremen. Fortsett å piske til du har en blank og smidig krem som legger seg som et tykt lag på slikkepotten.

4. Montering av kaken

   Dypp Maria-kjeksene i kaffen i nøyaktig ett sekund – de skal bli fuktige, men fortsatt være faste. Legg et lag kjeks i et blomstermønster på et fat, dekk med et tynt lag krem, og gjenta lagvis.

5. Garnityr og hvile

   Dekk toppen og sidene med resten av kremen. Knus to kjeks til fine smuler og dryss dem over kaken. La den sette seg i kjøleskapet i minst 4 timer før servering.

   0

Kokketips

• Ta smøret ut av kjøleskapet 2 timer før du starter; det må være helt mykt for at smørkremen skal emulgere perfekt.
• Vær rask når du dypper kjeksen – mer enn ett sekund i kaffen gjør at kaken mister strukturen under montering.

Oppbevaring

Kaken holder seg i 3 dager i kjøleskapet i en lufttett beholder, slik at smøret ikke tar til seg smak fra andre matvarer.