Profiteroles med sjokolade

Tilberedning

Sprø vannbakkels fylt med iskald vaniljeis og toppet med en fløyelsmyk sjokoladesaus. Kontrasten mellom den kalde isen og den varme sjokoladen er selve definisjonen på denne tidløse klassikeren.

1. 1

   Kok opp vann, smørterninger, sukker og salt i en kjele. Ta kjelen av varmen og tilsett alt hvetemelet på én gang. Rør kraftig og sett kjelen tilbake på varmen for å 'svi av' deigen: den er klar når den slipper kantene og ikke lenger klistrer seg til sleiva.

2. 2

   Ha deigen over i en bolle. Tilsett eggene ett etter ett, og rør godt mellom hver gang. Deigen er ferdig når den er glatt, blank og faller i et sammenhengende bånd når du løfter sleiva.

3. 3

   Sprøyt små topper av deig på et bakepapirkledd stekebrett. Stek ved 180°C uten å åpne ovnsdøren underveis. Vannbakkelsene skal være gyllenbrune og faste. Når de er ferdige, skal de gi en hul lyd når du banker lett på bunnen.

4. 4

   Varm opp fløten til kokepunktet. Hell den over den mørke sjokoladen som er delt i biter. Rør forsiktig til du har en glatt og blank saus som legger seg fint på baksiden av en skje.

5. 5

   Skjær toppen av vannbakkelsene. Plasser en raus kule vaniljeis inni hver puff. Sett på lokket og hell over rikelig med varm sjokoladesaus rett før servering.