Tyske krydderkaker med sjokolade
Ingredienser
- 2 stkEgg
- 100 gHonning
- 100 gSukker
- 150 gMandler (malte)
- 100 gHasselnøtt (malte)
- 40 gSukaten appelsinskall (finhakket)
- 40 gKandisert sitronskall (finhakket)
- 5 gPepperkakekrydder
- 1 gSalt
- 8 stkBakeoblat (runde oblater med diameter på 7–8 cm)
- 100 gMørk sjokolade
Tilberedning
En gyllenbrun, fast overflate ligger på en tynn oblat, mens midten holder seg myk og tett. Mandler og hasselnøtter gir deigen fylde, med små biter av kandisert sitrusskall. Honning og krydder preger duften, og den stivnede mørke sjokoladen gir et sprøtt lag.
- 1
Forvarm ovnen til 160 °C. Varm honningen på lav varme til den blir flytende, men ikke la den koke. Ta den av varmen og avkjøl til den er lunken.
- 2
Visp egg og sukker til blandingen blir lysere og tykkere. Rør inn avkjølt honning, og vend deretter inn mandler, hasselnøtter, kandisert sitrusskall, krydder og salt. Deigen skal være tett og holde formen på slikkepotten.
- 3
Legg de 8 oblatene på et stekebrett med bakepapir. Fordel deigen på dem og la en smal kant være fri rundt hver.
- 4
Stek i 18–20 minutter: kantene skal ha satt seg, mens midten fortsatt gir litt etter ved lett trykk. Avkjøl på rist. Smelt den mørke sjokoladen over vannbad, fordel den på de avkjølte kakene og la glasuren stivne.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- La honningen avkjøles før du rører den inn; varm honning kan få eggene til å tykne og gjøre deigen vanskelig å fordele.
- La en smal kant av oblat være fri. Den holder formen og gjør kaken enklere å holde.
- Ta kakene ut mens midten fortsatt gir litt etter. Den setter seg når kakene avkjøles.
Hvor lenge holder retten seg?
Oppbevar kakene i en lufttett boks ved romtemperatur i opptil 5 dager når sjokoladen har stivnet. Legg bakepapir mellom lagene.
