Peanøtt-chikki
Ingredienser
Tilberedning
En sprø indisk peanøttknekk der ristede peanøtter er svøpt i en mørk og glansfull jaggery-karamell. Teksturen er fast og herlig sprø, med en dyp aroma av karamellisert sukker og ristede nøtter.
- 1
Rist peanøttene i en tykkbunnet panne over middels varme. Rør jevnt til skallet løsner og nøttene får en gyllen farge. Sett dem til side.
- 2
Smelt jaggery med litt vann over lav varme. Når alt er flytende, koker du det opp til sirupen tykner og bobler tett. Sikt etter en dyp og gyllen ravfarge.
- 3
Drypp litt sirup i en bolle med kaldt vann. Hvis den stivner umiddelbart og gir et rent knekk mellom fingrene, er karamellen klar. Rør deretter raskt inn ghee.
- 4
Vend peanøttene inn i karamellen og rør raskt så alt blir dekket. Hell massen over på en oljet flate eller et bakepapir, og kjevle den ut til ca. 1 cm tykkelse.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Hemmeligheten ligger i kokingen av sukkeret: om det kokes for kort, vil chikkien klistre seg til tennene.
- Bruk en kniv til å rute opp firkanter mens massen fortsatt er varm, ellers vil knekken sprekke ujevnt når den er kald.
Hvor lenge holder retten seg?
Oppbevares i en lufttett beholder i romtemperatur. Hold den unna fuktighet for å bevare det perfekte knekket.
