Maispudding

En fløyelsmyk og fyldig dessert der maiskornene gir et herlig bitt. Puddingen har en gyllen skorpe som dufter forførende av kanel og brunet smør.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 45 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 414
• Proteiner: 10 g
• Karbohydrater: 55 g
• Lipides: 17 g

Ingredienser

• 400 g Mais ( avrent )
• 200 ml Helmelk
• 3 stk Egg ( hele )
• 100 g Hvitt sukker
• 50 g Usaltet smør ( smeltet )
• 30 g Maisstivelse
• 1 ts Malt kanel
• 1 ts Vaniljeekstrakt
• 1 klype Fleur de sel

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av maisbasen

   Kjør maisen og helmelken sammen i en blender eller med stavmikser. Sikt på en tykk og litt grov puré heller enn en helt glatt væske – det er viktig at kornene fortsatt gir litt tekstur og karakter.

2. Pisking av eggedosisen

   Pisk egg, sukker og maisstivelse kraftig i en bolle til blandingen blir lys, luftig og skummende.

3. Blanding og smak

   Vend forsiktig inn maispuré, smeltet smør, vaniljeekstrakt, kanel og en klype salt. Bruk en slikkepott og rør til du har en homogen røre som legger seg som et fint lag på redskapet.

4. Steking

   Hell røren over i en smurt ildfast form. Stek på 180 °C. Puddingen er perfekt når kantene er faste og toppen er vakkert gyllen, mens midten fremdeles er litt «skjelven».

Kokkens tips

• Ikke kjør maisen for lenge i blenderen; den endelige konsistensen trenger litt struktur for den rette munnfølelsen.
• La puddingen hvile i 10 minutter etter at den er tatt ut av ovnen, slik at den får satt seg ordentlig før servering.

Oppbevaring

Kan oppbevares i 3 dager i en lufttett beholder i kjøleskapet. Smaker nydelig både kald og lunken.