Maispudding
Ingredienser
- 400 gMais (avrent)
- 200 mlHelmelk
- 3 stkEgg (hele)
- 100 gHvitt sukker
- 50 gUsaltet smør (smeltet)
- 30 gMaisstivelse
- 1 tsMalt kanel
- 1 tsVaniljeekstrakt
- 1 klypeFleur de sel
Tilberedning
En fløyelsmyk og fyldig dessert der maiskornene gir et herlig bitt. Puddingen har en gyllen skorpe som dufter forførende av kanel og brunet smør.
- 1
Kjør maisen og helmelken sammen i en blender eller med stavmikser. Sikt på en tykk og litt grov puré heller enn en helt glatt væske – det er viktig at kornene fortsatt gir litt tekstur og karakter.
- 2
Pisk egg, sukker og maisstivelse kraftig i en bolle til blandingen blir lys, luftig og skummende.
- 3
Vend forsiktig inn maispuré, smeltet smør, vaniljeekstrakt, kanel og en klype salt. Bruk en slikkepott og rør til du har en homogen røre som legger seg som et fint lag på redskapet.
- 4
Hell røren over i en smurt ildfast form. Stek på 180 °C. Puddingen er perfekt når kantene er faste og toppen er vakkert gyllen, mens midten fremdeles er litt «skjelven».
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke kjør maisen for lenge i blenderen; den endelige konsistensen trenger litt struktur for den rette munnfølelsen.
- La puddingen hvile i 10 minutter etter at den er tatt ut av ovnen, slik at den får satt seg ordentlig før servering.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i 3 dager i en lufttett beholder i kjøleskapet. Smaker nydelig både kald og lunken.
