Makrell kokt i miso med sesambønner (Saba no misoni)

En varmende klassiker: makrell småkokt i søt ingefær-miso, med grønne bønner i sesam og ris.

Fremgangsmåte

1. Skjær snitt i skinnet på makrellen og skåld den raskt med kokende vann.

2. Kok opp vann, sake, mirin, sukker og ingefærskiver, legg i fisken med skinnsiden opp og la det småkoke under lokk i 10 minutter.

3. Rør ut misoen i litt kraft, ha den i med purren og la det koke inn i 5 minutter mens du øser over fisken.

4. Kok bønnene, del dem og bland med malt sesam, soyasaus og en klype sukker. Server med ris.

Kokkens tips

• Tilsett misoen til slutt, da beholder den aromaen og du trenger mindre.

Oppbevaring

Holder seg i 3 dager i kjøleskapet i en lufttett boks. Varm forsiktig opp til det er gjennomvarmt.