Lohikeitto, finsk laksesuppe

Den finske laksesuppen, her med melk i stedet for fløte: laks, poteter, gulrot og purre i en mild kraft med allehånde og masse dill. Et komplett og varmende måltid.

Fremgangsmåte

1. Ha potet- og gulrotterninger, skivet purre og løk i en kjele med 800 ml vann, laurbærblad, allehånde og salt. Kok i 15 minutter.

2. Hell i melken og varm opp uten at den koker.

3. Ha i laksen i terninger og la den trekke forsiktig i 5 til 6 minutter.

4. Ta ut laurbærbladet, smak til med pepper og dryss over rikelig med dill.

Kokkens tips

• La ikke melken koke, bare trekke svakt.

Oppbevaring

Holder seg i 3 dager i kjøleskapet i en lufttett boks. Varm forsiktig opp til det er gjennomvarmt.